Бирата Радебергер (Radeberger) – традиция от Саксония
Бирата Радебергер се произвежда от едноименната пивоварна, разположена в малкото градче Радебергер, на около 20 км. от Дрезден.
Кратка история на бирата Радебергер
Основана е през 1872 г. под името Zum Bergkeller, но по-късно е прекръстена на Radeberger.
Смята се, че основите са поставени от петима приятели, които обичали да пият заедно бира, но били недоволни от качеството на местните бири. Въпреки, че нямат никакъв опит в това, те решават да започнат собствено производство на пира тип “пилзен” с амбиция да останат най-добрите. Привличат както технолози, така и инвеститори в начинанието. Фактът, че всички те произхождат от заможни семейства естествено подпомага процеса. Това е първата пивоварна в Германия, която започва да произвежда бира от този тип.
Първият майстор пивовар е Конрад Брюне (Conrad Brüne). Като главен пивовар от 1886 г. до 1923 г., той самостоятелно създава т.нар. „Pilsner sensation“. Непрестанното му търсене на съвършенство, подхранвано от пионерски пробиви в технологията на пивоварната, затвърждава репутацията на компанията като най-добрия производител на немски Pilsner.
Вкус и характер
Бирата Радебергер е с вкус типичен за бирите от тип “пилзен”. Има плътно тяло и леко горчив вкус. Усещат се нотки на зелен орех, хвойна и ванилия. Цветът е медно-златист, а времето за задържане на главата от пяна (bear head retention) е над средното.
Производство
Пивоварната ползва вода от собствен краденец, която е мека (с ниско съдържание на варовик). За ечемичения малц се използва светъл ечемик, който придава известно пикантност. Дрождите също са собствени и се отглеждат от Радебергер.
Бирата Радебергер се съчетава добре с телешки стек, морски дарове и охлюви.
Пивоварната предлага само един модел бира. Тя е със сухо съдържание от 11.4%р алкохолно съдържание от 4.8% и карбонизация 0.53%.
Произвежда се по метода на долна ферментация, което е типично за lager бирите.
Препоръчителната температура за консумация е 7 – 9°C
