Бланширане – една от основните готварски техники
Бланширане (Blanching – англ.) се използва главно при плодове и зеленчуци. Представлява потапянето на продукта във вряща вода за съвсем кратко (5 – 10 сек.), изваждане и незабавно охлаждане под...
