„Кампари“ – ликьорът с най-добре пазената тайна
Със сигурност сте чували за „Кампари“ и вероятно сте го опитвали. Но знаете ли какво представлява тази пурпурно червена напитка с горчиво-цитрусов вкус, която от десетилетия се пие по цял свят?
Какво представлява?
„Кампари“ е плодов алкохолен ликьор с алкохолно съдържание между 20,5 и 28% (процентът е различен в различните държави). Рецептата на напитката е тайна и според Елиджио Босет от Вила Кампари, точната рецепта е известна само на трима души в света и техните имена също се пазят в строга тайна. Единственото, което се знае, е че в нея има до 80 съставки.
Все пак е ясно, че неповторимият вкус на „Кампари“ се дължи на грейпфрут, портокалови и лимонови листа, чиното, каскарила, билки и подправки. Те се запарват в алкохол и вода. В началото отличителният цвят се придава чрез багрилото кармин, получено от насекоми. През 2006 година обаче тази практика бива прекратена.
Историята
Ликьорът е по-стар от днешната държава Италия – измислен е през далечната 1860 година от италианеца Гаспаре Кампари, който основава едноименната марка в град Новара, близо до Милано. Първоначално напитката се предлага в магазин за вино в центъра на Милано, но през 1915 година магазинът се превръща в бар аперитив Camparino и дестилерията започва да продава там собствените си ликьори. Това е времето, в което горчивото „Кампари“ става любимо на мнозина и набира популярността, която има и до днес.
Когато синовете на Гаспаре поемат ръководството, те намаляват разнообразието на продукти, като премахват най-слабо продаваните. На практика те оставят само вариантите Bitter Campari и бистрия сладко-горчив ликьор Cordial Campari, базиран на малина. Но през 90-те години спират производството и на втория вид, като остава само името Campari. Стартират и разпространението му – първо в Ница, а след това и в цяла Европа.
Днес можете да пиете „Кампари“ в над 190 държави в света. Campari е запазена търговска марка на дестилерията Davide Campari Milano SPA. Тя е част от по-голямата Gruppo Campari, която притежава над 50 марки алкохол, известни по цял свят.
Коктейли с „Кампари“
Невероятният аромат и вкус на напитката бързо я правят любима на барманите. Тя бързо влиза в състава на класически коктейли и днес е основен продукт в:
- Negroni – комбинира се с просеко или джин и червен вермут
- Garibaldi – добавя се към сироп от тръстика и пресен портокалов сок (символ на обединението на Северна и Южна Италия)
- Americano – смесва се със сладък вермут и сода (кръстен е по времето, когато малко американци са знаели за Campari)
- Spritz al Campari – просеко, „Кампари“ и газирана вода (аперитив, популярен в Северна Италия)
В Италия можете да си купите готова, бутилирана Campari Soda – смес от ликьора и газирана вода, с 10% алкохолно съдържание. Тук можете да си направите подобен разхладителен коктейл и сами, като смесите 1 част „Кампари“ с 3 части сода и добавите лед и резени портокал, който да подчертае цитрусовия вкус.
Но най-оригиналната употреба на напитката е в кухнята – можете например да я добавите към дресинга за плодови салати или да поръсите леко портокаловото си сорбе.