CLOSE
0 0
Аджапсандал (აჯაფსანდალი) – грузинско изкушение за вегетарианци

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
2 бр. Патладжан, виолетов
4 бр. Чушка червена
3-4 бр. Домат
2 гл. Лук, кромид
1 бр. Чушка люта
1 вр. Кориандър зелен
4 ск. Чесън
1 ч.л. Сол
1 ч.л. Кориандър млян
1 ч.л. Хмели-сунели https://www.hedonist-bg.com/hmeli-suneli-taynata-podpravka-na-gruzinskata-kuhnya/
180 г Олио

Питателност

120
Общо, ккал
2.2 гр.
Протеини
7 гр.
Мазнини
13 гр.
Въглехидрати

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Аджапсандал (აჯაფსანდალი) – грузинско изкушение за вегетарианци

Особености:

    Според легендата аджапсандал е измислен от овчарите, които прекарвали дни наред високо в планината.

    • 85 мин.
    • Порции: 4
    • Средно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Въпреки че грузинската кухня е популярна със своите ястия с месо, аджапсандал (აჯაფსანდალი) е изцяло вегетарианско блюдо. Приготвянето му е лесно, нужни са ви само зеленчуци, нарязани на едро, които да задушите с подправки.

    Но в него се съдържат целият букет главни аромати, типични за региона, и цялата свежест на лятото, както и приятният дъх на патладжан. Освен всичко останало, заради начина си на приготвяне аджапсандал е изключително полезно ястие – то е леко, а при задушаването зеленчуците не губят от витамините си.  

    Според легендата аджапсандал е измислено от овчарите, които прекарвали дни наред високо в планината. В началото те пекли на огън чушки и патладжан. След това ги намачквали на пюре, като добавяли билки и люти подправки. Така приготвеното ястие можело да се съхранява лесно и било удобно за похапване в движение, докато се движели след стадата. 

    Днес аджапсандал е разпространен във всички кавказки държави, а рецептите са различни във всеки регион и дори във всяко семейство, като се предават от поколение на поколение от стотици години. В Армения например винаги добавят месо, докато грузинският вариант е постен, но пък често се сервира с отделно приготвено месо.

    Продуктите, които присъстват винаги, са печен патладжан и чушки.   Използва се и известната грузинска подправка, или по-точно смес от подправки – хмели-сунели.

    Представяме ви класическата рецепта за грузински аджапсандал, но тя е толкова проста и гъвкава, че търпи малки модификации, които да я нагласят по вашия вкус.  

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    25 мин

    Подготовка на патладжаните

    Измийте добре патладжаните и ги нарежете на шайби с дебелина около 1 см. Посолете и оставете около 15-25 минути в гевгир, за да отделят горчивия си сок. После ги измийте леко с вода, но не прекалявайте, за да не омекнат. Оставете ги да се изцедят.

    2
    Готово
    5 мин

    Подготовка на останалите зеленчуци

    Докато патладжаните се изцеждат, нарежете лука и чушките на ивици, а обеления чесън – на тънки кръгчета. Потопете доматите във вряла вода, а после – в студена, обелете кожицата им ги и ги намачкайте с вилица или пюрирайте с блендер. Нарежете на ситно зеления кориандър.

    3
    Готово
    10 мин

    Запържване на патладжаните

    Сложете 3 с. л. олио в тигана. Запържете патладжаните до леко златисто, а после ги преместете в гевгир, за да се изцеди мазнината от тях.

    4
    Готово
    10 мин

    Запържване на останалите зеленчуци

    Сложете олиото в дълбок тиган и нагрейте на силен котлон. Запържете лука, докато придобие златист цвят. Добавете чушките, намалете температурата и запържете около 5 минути. Добавете млян кориандър, сол и хмели-сунели, а след това сложете и доматите. Може да поръсите с малко захар, ако искате да смекчите киселинността им. Накрая сложете и чесъна, нарязаната люта чушка и зелен кориандър.

    5
    Готово
    30 мин

    Довършване на ястието

    Махнете тигана от котлона и започнете да сглобявате аджапсандала. Наредете слой патладжани в дълбок съд. Върху него сложете слой от запържените чушки и домати. Повторете, докато продуктите свършат. Най-горният слой трябва да е от сместа от тигана. Можете да поръсите със зелен кориандър или друга зелена подправка по ваш избор. Оставете да ври под похлупак не повече от 30 минути, а после сервирайте.

    6
    Готово
    15 мин

    Допълнителен съвет

    За по-голяма плътност на ястието можете да добавите и картофи. Нарежете ги на кубчета и ги запържете до полуготовност. Върху всеки слой патладжани слагайте картофи и едва след това – доматената смес. Можете да запечете ястието за около 15 минути на 180 градуса. Загрейте фурната предварително.

    Avitohol

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Сос Айоли
    предходна
    Сос Айоли – позабравената оригинална рецепта
    Класически борш с месо
    следващa
    Класически борш с месо (Классический борщ с мясом)
    Сос Айоли
    предходна
    Сос Айоли – позабравената оригинална рецепта
    Класически борш с месо
    следващa
    Класически борш с месо (Классический борщ с мясом)

    Добавете Коментар