Продукти
-
5 с.л. Брашно
-
1 гл. Лук, кромид
-
75 гр. Масло
-
1.5 л. Бульон, говежди
-
75 гр. Сирене Грюер
-
1/2 ч.л. Мускатово орехче
Приготвяне
Базелска супа от брашно e традиционно ястие, чието възникване е свързано с фестивала Фаснахт (Fasnacht), който се провежда в края на февруари и е изключително популярен в цяла Швейцария. Този в Базел е може би най-известния.
Според най-разпространената история за произхода на Базелска супа от брашно някога имало един много бъбрив готвач, който изгорил брашното за супата по време на приготвянето. Вместо да започне отново, прегорялото брашно било добавено към ястието и така приготвената супа пожънала голям успех.
Прегарянето на брашното добавя наситеност на вкуса като има различни техники, по който се запече. Два основни метода са: запичане само на брашното на тиган и смесването първо с масло и след това запичане.
Базелска супа от брашно се приготвя с телешки, или говежди бульон, в който както ще прочетете в рецептата следвайки линка, има достатъчно сол, така че не се добавя допълнително при готвенето на супата.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
20 мин.
|
Подготовка на продуктитеБрашното се запича в тиган до златисто кафяво, като се бърка постоянно. Добавя се маслото и се бърка до хомогенизиране. Лукът се нарязва наситно и се задушава няколко минути в маслото. |
|
2
Готово
20 мин.
|
Сваряване на супатаДобавя се бульонът, като се бърка постоянно за да не останат бучки от брашното, добавя се и мускатовото орехче. Оставя се да ври на умерен котлон 20 мин., като се разбърква от време на време. |
|
3
Готово
|
СериранеБазелска супа от брашно се сервира топла, в загряти чинии, като се предлага отделно настърганото сирене, или се поръсва върху супата. |
