CLOSE
  • Начало
  • Супи
  • Браун Уиндзор (Brown Windsor) – любимата супа на кралица Виктория
0 0
Браун Уиндзор (Brown Windsor) – любимата супа на кралица Виктория

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
1 кг Говеждо
50 г Масло
2 глави Лук
3 бр. Морков
4 стръка Целина
4 с. л. Брашно
10 чаши Бульон, говежди
1/2 ч. л. Мащерка прясна
1/2 ч. л. Естрагон пресен
1 бр. Дафинов лист
1/2 ч. л. Сол
1/4 ч. л. Пипер, черен млян

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Браун Уиндзор (Brown Windsor) – любимата супа на кралица Виктория

Особености:

    Дали любимата супа на кралица Виктория е била вкусна? Опитайте сами.

    • 145 мин
    • Порции: 8
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Твърди се, че любимата супа на кралица Виктория е била Brown Windsor (в превод “кафяв Уиндзор). Времената се менят, а с тях – и хората, и кулинарните им предпочитания. Най-обичаната супа днес вероятно е пилешката, но във викторианска Англия от началото на 19 век, а и десетилетия след това, най-известната супа е била браун Уиндзор. Според легендата това е била любимата супа на кралица Виктория.

    Каква е любимата супа на кралица Виктория

    Любимата супа на кралица Виктория всъщност има много версии, но основната ѝ съставка е говеждо месо, а отличителната подправка – капка вино мадейра. Разбира се, съдържа и задължителните лук, морков, брашно, ориз и силен говежди бульон.

    На практика това не е най-лекото ястие, което можете да си представите. Всъщност е доста плътна и засищаща супа, която граничи с яхния. Според днешните англичани съставките не са нещо особено, цветът ѝ е странно кафяв, а самата тя носи повече топлина в студените дни, отколкото наслада на небцето. Затова в последните десетилетия става обект на доста шеги в редица английски и американски телевизионни поредици, които я заклеймяват като пример за типично ужасно британско готвене.

    История на супата

    Първата подобна рецепта за супа Уиндзор е публикувана през 1845 год. във влиятелната готварска „Модерният готвач“ от Чарлз Елме Франкатели , който е главен готвач на кралица Виктория от 1840-1842. Той я нарича супа от говежди джолан а ла Уиндзор. Тя е направена от джолан и всъщност е бяла. „Модерният готвач” се превръща в готварска библия за викторианските жени, които искат да подражават на кралицата. В същото време няма доказателства тази уж любима супа на кралица Виктория да се е появявала често на трапезата ѝ.

    В следващите десетилетия се появяват вариации на рецептата на Франкатели. Типични рецепти с джолан и мадейра, понякога потъмнени до тъмнокафяв с карамел и лют червен пипер, се появяват в рецепта от Уордорф Астория и Оскар Чирки. Следват още много версии – с фасул, с овнешко, говеждо и ориз, ечемик и месо. Френският готвач Огюст Ескофие създава кремообразна супа Уиндзор в ресторанта на хотел Savoy в последното десетилетие на 19 век, а той е любимо заведение за английски кралски особи, включително принцът на Уелс.

    И въпреки шегите, и въпреки че модерните изследователи твърдят, че уж любимата супа на кралица Виктория изобщо не е съществувала във викторианска Англия, тя все пак е доста вкусна. Опитайте тази британска класика. Пригответе се, ще ви отнеме малко повече време, но пък е много, много лесна.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    5 мин

    Подготовка на продуктите

    Нарежете месото на кубчета около 2,5 см. Накълцайте на ситно лука, мащерката и естрагона. Морковът нарежете на малки кубчета.

    2
    Готово
    140 мин

    Приготвяне на супата

    Загрейте тенджерата на умерен огън и добавете маслото, за да се разтопи. Добавете месото и задушавайте, докато започне да покафенява.
    Добавете зеленчуците и гответе, докато зеленчуците омекнат. Поръсете брашното и разбъркайте добре за малко.

    Бавно изсипете бульона, като разбърквате непрекъснато. Добавете мащерката, естрагона, дафиновия лист, солта и черния пипер.
    Покрийте и оставете да къкри 2 часа, докато месото омекне.
    След това пасирайте 1/3 от супата, като запазите част от телешките хапки и морковите цели. Върнете пасираната течност в тенджерата и разбъркайте добре.

    3
    Готово

    Сервиране

    Сервирайте супата топла. Традиционно при сервирането в чинията се добавя лъжичка вино мадейра. Можете да го замените с шери.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Шкембе чорба
    предходна
    Шкембе чорба – популярна далеч не само на Балканите
    Питки със сирене без мая
    следващa
    Питки със сирене без мая
    Шкембе чорба
    предходна
    Шкембе чорба – популярна далеч не само на Балканите
    Питки със сирене без мая
    следващa
    Питки със сирене без мая

    Добавете Коментар