Продукти
-
400 гр. Кисело млякоцедено
-
100 гр. Сиренебяло, саламурено
-
2 с.л. Зехтин
-
2 ск. Чесън
-
1 ч.л. Ментасуха
-
1 ч.л. Копърпресен
-
Сол
Приготвяне
Хайдари (Haydari) е традиционно турско мезе с цедено кисело мляко (или гръцки йогурт), подобно на cacık. В състава му влизат още сирене, чесън, копър и мента. Различава от cacık по това, че не съдържа краставица и изисква прицедено, или гъсто кисело мляко. Сервира се чисто, като част от набор от мезета и е много апетитно.
Мезетата са много популярни както в турската, така и в гръцката и българската кухни. В турската кухня това са обичайно кремообразни, гъсти дипове, които могат както да се мажат върху хляб, така и да се използват за топване на късчета от основното ястие.
Друга основна съставка на Хайдари освен киселото мляко е бяло сарамурено сирене,или фета. Освен това може да се използва и подобното на извара с висока масленост (Lor peyniri), или подобното на крема сирене (Labne peyniri).
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15 мин.
|
Подготовка на продуктитеАко нямате гъст гръцки йогурт, можете да изцедите бългаско кисело мляко като го поставите в тензух и го оставите да се отцеди за около 3 часа. Може да се използват както пресни така и сухи копър и мента, като съответно трябва да е или много ситно нарязана, или ситно наронена. Чесънът се обелва и пресова с преса за чесън. Сиренето се натрошава на много ситно. Всички продукти се смесват и разбъркват добре, като при необходимост се добавя сол на вкус, в зависимост от солеността на сиренето. |
|
2
Готово
|
СервиранеХайдари се оставя да престои 2 часа в хладилник, след което се разбърква отново. Целта е да се поемат вкусовете на подправките и чесъна. Сервира се студено. |
