CLOSE
0 0
Картофи със сушени чушки (Patate e peperoni cruschi) – италианска кухня

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
1 кг Картофи
50 г Чушка червена сушена
Зехтин екстра върджин
Сол

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Картофи със сушени чушки (Patate e peperoni cruschi) – италианска кухня

Особености:

    Картофи със сушени чушки е просто, бедняшко италиански ястие с прекрасен вкус и аромат.

    • 50
    • Порции: 4
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Картофи със сушени чушки (Patate e peperoni cruschi) е традиционна гарнитура в кухнята на италианския регион Базиликата. Всъщност това е евтино, бедняшко ястие, което се приготвя с жълти картофи и типичен специалитет за тези земи – чушките cruschi, които често са наричани „червеното злато на Базиликата“.

    Чушки cruschi

    Това, което прави ястието толкова специално, са чушките cruschi, които са наистина уникални. Това са сладки пиперки от вида capsicum annuum, които идват от Сенизе (малък град в провинция Потенца) и са сертифицирани с IGP (италиански сертификат за регионално производство). Тези чушки са с тънка месеста част и ниско съдържание на вода, което ги прави лесни за сушене. Берат се през август, напълно узрели, когато са с красив яркочервен цвят, нанизват се с игла и конец през дръжките на връв и след това се поставят на открито на балконите да изсъхнат – ще видите такива върви навсякъде из региона. Имат приятен, сладък вкус.

    След като изсъхнат, се съхраняват на хладно и сухо място и издържат цяла зима. Сушените чушки са наричани crusco (в мн. ч. – cruschi), което означава хрупкав. Те остават хрупкави и когато са сушени, и когато са пържени, както ще ги приготвим в рецептата. Те са главен герой на множество типични ястия за района, където се комбинират с паста, треска, супа от тиквички, омлет с лук и др. Стрити на фин прах като червен пипер, в някои райони тези чушки се използват и за подправка на бобови растения и колбаси.

    Картофи със сушени чушки – перфектната гарнитура

    Картофи със сушени чушки cruschi е бързо и просто ястие, за всички любители на чистите вкусове. Това е перфектната гарнитура за месо и бяла риба, а в Италия се сервира и с яйца, лампациони и сирена. Ако не откриете чушки cruschi, можете да ги заместите и с български сушени червени чушки. Нямате повече извинения да не опитате веднага чиния картофи със сушени чушки!

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    20

    Подготовка на картофите

    Измийте картофите и ги сварете, като ги сложите в тенджера със студена вода на котлона. Ще отнеме около 20 минути (точното време зависи от размера на картофите). Свалете ги от огъня, когато са недокрай сварени, изцедете, обелете и нарежете на филийки с дебелина 1 см.

    2
    Готово
    5

    Подготовка на чушките

    Избършете чушките с чиста кърпа, след това махнете дръжките и семената. В тиган загрейте зехтина до висока температура и запържете чушките една по една много бързо: слагате, след 2-3 секунди обръщате, само колкото да набъбне и да придобие яркочервен цвят. Тогава вадите върху абсорбираща хартия, за да премахнете излишната мазнина.

    3
    Готово
    25

    Приготвяне на ястието

    В същия тиган запържете картофите, по няколко наведнъж, до златисто. Отцедете ги, сложете ги в чиния и овкусете с щипка сол и натрошените чушки.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Запеканка с пушена треска по шотландски (Haddoch Bake)
    предходна
    Запеканка с пушена треска по шотландски (Haddoch Bake)
    Запеканка с пушена треска по шотландски (Haddoch Bake)
    предходна
    Запеканка с пушена треска по шотландски (Haddoch Bake)

    Добавете Коментар