Продукти
-
500 г Сирене
-
2 глави Лук
-
60 мл Зехтин
-
1 ч. л. Пипер, червен
Приготвяне
Просто, бързо и вкусно – това е българското касапско сирене, което често сервираме на трапезата си като разядка, предястие, мезе и дори закуска. Обичаме го с бира или на филийка хляб, през лятото и червено вино през зимата, когато сме гладни или просто за леко похапване по никое време.
Старата рецепта за касапско сирене
Смята се, че ястието идва директно от турската кухня, където се нарича „чобан кутлуди” (овчарска подправка). При него чушките са ситно нарязани и запържени в мазнината, а към тях се добавя катък от кисело мляко и извара или сирене. С течение на времето обаче начинът на приготвяне тук малко се видоизменя.
Традиционният български вариант на касапско сирене е включвал накълцани печени чушки, разтопено краве масло, кисело мляко, меко сирене и подправки. Всичко това се е разбърквало и е приличало на млечна лютеница. Понякога са добавяли и чеснов лук или люти чушки за повече пикантност.
Рецептата днес
Днес чушките са заменени с червен пипер, а киселото мляко е изцяло изключено от рецептата за касапско сирене. На практика ястието представлява сирене, намачкано с олио или зехтин и червен пипер. Понякога се сервира по още по-лесен начин, като сиренето се нарязва на кубчета и се поръсва с пипера и мазнината. Към сиренето по касапски често се добавя накълцан праз или лук, какъвто не присъства в старата рецепта.
Близък еквивалент в други държави е австрийският Липтауер.
Стъпки при Приготвяне
1
Готово
10 мин
|
ПриготвянеНарежете лука на съвсем ситно. Натрошете сиренето с вилица или го настържете на едро ренде. Смесете всички продукти заедно и разбъркайте добре. |