Продукти
-
600 гр. Месо, телешко
-
1 гл. Лук, кромидголяма
-
3 ск. Чесън
-
500 мл. Бульон, говежди
-
2 бр. Дафинов лист
-
1 с.л. Брашно, царевично
-
50 гр. Масло
-
1/2 с.л. Пипер, черен
-
1/2 с.л. Сол
Приготвяне
Милион стека (Millionbøf) е традиционно датско ястие. Името е буквално преведено и е малко смешно, но е свързано със ситното накълцване на телешкото месо – на милион парчета. Като всяка стара рецепта и тази е развила немалко варианти, като при някои се прибавя грах, или дребни лукчета, или моркови и пр.
Аз обаче ще се спра днес и тук на възможно най-оригиналният вариант. Вие се чувствайте свободни да развихрите въображението си ако желаете.
Не бъркайте Милион стека с обикновена пакетирана кайма от магазина. Тя е смляна прекалено ситно и при термична обработка става на малки топчета. Месото трябва да е едро кълцано, за да се получат милион мънички стекчета 🙂
Месото се готви в говежди бульон, като разбира се ако нямате време да приготвите истински такъв, може да ползвате кубче концентрат.
Традиционните гарнитури са мачкани картофи (това не е познатото ни гладко пюре с фина текстура а наистина просто намачкани картофи), варени цели картофи и паста.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
10 мин.
|
Подготовка на продуктитеЛукът се обелва и нарязва на много ситно, чесънът също се обелва и се нарязва на много тънки резени. Месото се накълцва на ситно с нож, или се меле на машинка със специална много едра решетка. |
|
2
Готово
30 мин.
|
ГотвенеЛукът и чесънът се задушават в маслото докато лукът стане прозрачен, след което се добавя накълцаното месо и се задушава в маслото до полуготовност. След това се добавя бульонът и подправките и се вари на бавен огън около 20 мин. Преди последните 10 мин се добавя постепенно разтвореното в студена вода царевично брашно и се бърка до сгъстяване. |
|
3
Готово
|
СервиранеЯстието милион стека (Millionbøf) се сервира горещо с гарнитура от цели варени картофи (най-често), или мачкани варени картофи, или паста. При сервирането дафиновият лист се маха. Често, но не задължително се поръсва със ситно нарязан магданоз. |
