Продукти
-
1 кг. Свински гърдисурови, непушени
-
1 кг. Картофи
-
50 гр. Масло
-
4 с.л. Брашно
-
400 мл. Млякопълномаслено
-
100 мл. Сметанатечна, пълномаслена
-
1 вр. Магданоз
-
1/4 ч.л. Индийско орехче
-
Сол
Приготвяне
Пържени свински гърди (Stegt flæsk) е избирано неколкократно за национално ястие номер едно на Дания и е истинско старо селско ястие, което е произлязло от датската рустикална кухня от около средата на 1700 г. Ястието се състои от 1 см дебели резени свински гърди, подправени със сол. Месото се придружава от варени картофи и сос от магданоз, като тази добавка датира от около 1800 г. Много датчани обичат и малко кисело цвекло с него. Понякога се сервира с ябълков компот в отделна купичка.
Пържени свински гърди (Stegt flæsk) е популярно ястие за ядене веднъж седмично – особено през студения зимен сезон, въпреки че сочното свинско ястие може да се яде през цялата година. През лятото датчаните организират редовен празник на открито, печейки на скара или на барбекю филийките свински гърди.
Ястието Пържени свински гърди (Stegt flæsk) се приготвя и сервира в ресторантите около 1850 г., а малко по-рано навлиза в кухните на градските домакинства.
От 2000-те се появи традиция да се ядат пържени свински гърди (Stegt flæsk) в изборните нощи като игра на думи на унизителния термин valgflæsk (предизборно свинско), използван за описание на възвишените обещания, които политиците дават по време на своите кампании. Stegt flæsk може да се сервира и с ябълков компот.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
10 мин.
|
Подготовка на продуктитеНарежете свинските гърди на филийки с дебелина 1 см. и ги овкусете със сол и прясно млян черен пипер. Обелете картофите, като избирате по възможност не много едри - с диаметър около 3 - 4 см. |
|
2
Готово
20 мин.
|
Преготвяне на соса и картофитеСложете картофите да се сварят за около 20 минути, в зависимост от сорта. През това време нарежете магданоза на много ситно. Включете котлон на средна температура и сложете в тиган маслото. Когато започне да се разтопява добавете брашното като бъркате непрекъснато - докато сместа се превърне в еднородна маса. Добавете малко мляко и разбъркайте. Не оставяйте соса да кипва. Продължете да добавяте, докато сосът получи средно гъста консистенция. Добавете сметаната, индийското орехче, магданоза и сол. Оставете соса да покъкри на слаб котлон около 10 мин., като разбърквате от време на време. |
|
3
Готово
10 мин.
|
Приготвяне на гърдитеЗапържете / запечете филийките свенске гърди за около 4 минути от всяка страна на тиган на умерен котлон, докато станат хрупкави и със златиста повърхност. Подсушете ги за няколко минути върху кухненска хартия, за да се отцеди част от мазнината. |
|
4
Готово
|
СервиранеПържени свински гърди (Stegt flæsk) се сервира горещо като картофите се заливат със соса. Може да се поръсят с малко ситно нарязан магданоз за украса. |
