Продукти
-
1.5 кг. Картофи
-
200 гр. Бекон пушен
-
2 бр. Яйце
-
2х20 см. Лук, праз
-
1/2 ч.л. Индийско орехче
-
1/2 ч.л. Пипер, черен
-
1/2 вр. Магданоз
-
1 ч.л. Сол
Приготвяне
Печени картофи с бекон на тиган (Dibbelabbes) е едно от най-популярните ястия в провинция Заарланд (Saarland). Думата Dibbelabbes се състои от две прости думи от заарландския немски диалект (saarländisch): Dibbe – означаваща гърне и Labbes – означаваща парцал, или самун хляб. Ястието се приготвя в чугунено гърне / тенджера и в крайна сметка поради бъркането има общо-взето парцалив вид, което обяснява името.
Някога в Заарланд основен поминък е бил добивът на желязна руда и въглища и поради това доста ястия в традиционната кухня са се развили от т.нар. Bergmannskost (миньорска диета). Това означава големи порции от висококалорични и евтини ястия, основно базирани на картофи.
Печени картофи с бекон на тиган (Dibbelabbes) се приготвя по два начина – печене във фурна и пържене в тиган. Второто се нарича Schales, и идва от думата Schalen, означаваща нещо препечено, хрупкаво.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15 мин.
|
Подготовка на продуктитеБеконът се нарязва на кубчета и леко се запържва. Праз лукът се нарязва на шайби и се задушава леко, заедно с бекона. Картофите се обелват, настъргват се на едро ренде и се изцеждат. Така подготвените дотук продукти се слагат в чугунено гърне с капак, добавят се яйцето и подправките и се разбърква до хомогенизиране. |
|
2
Готово
20 / 90 мин.
|
ГотвенеПри класическия вариант за готвене Печени картофи с бекон на тиган (Dibbelabbes) се слага да се задушава за около 90 мин. часа при 200°С. За получаване на хрупкава повърхност се отхлупва 15 - 20 мин. преди края на готвенето. |
|
3
Готово
|
СервранеПечени картофи с бекон на тиган (Dibbelabbes) се сервира горещо, като може да се поръси със ситно нарязан магданоз. За гарнитура се предлага традиционно ябълков мус. Обикновено се консумира с бира, или бяло вино. |
