Продукти
-
3 с.л. Масло
-
1 глава Лук, кромид
-
450 г Агнешко месо
-
1/2 ч.л. Канела
-
2 с.л. Доматено пюре
-
1/2 връзка Магданоз
-
115 г Кайсии, сушени
-
75 г Шам фъстък
-
450 г Ориздългозърнест
-
Пипер, черен
-
Сол
Приготвяне
Известен като любимата храна на Чингис хан, ястието пилаф присъства в традиционната кухня на много народи още от древни времена. Великият войн бил отговорен за изхранването на голяма армия и имал нужда от храна, която се приготвя лесно и е богата на хранителни вещества. Така се зародила идеята за създаването на вкусното ястие, създадено само от 2 главни съставки – ориз и месо.
Няколко десетилетия по-късно пилафът се превърнал в почетно блюдо, поднасяно на светли празници и весели поводи. Запазили традициите си от древни времена, мъжете в Средна Азия все още приготвяли ястието сами. Обръщали сериозно внимание на качеството и вида на всички съставки. Те превърнали пилафа в произведение на изкуство, заслужаващо почетно място на трапезата.
Заради невероятния си вкус и богатата си история, днес ястието е част от традиционните кухни на много държави, всяка от които е добавила своя принос към рецепта. В 21-ви век пилафът е незаменима част от турската, руската, арменската, индийската, азиатската и иранската кухня, всичките представители на които твърдят, че техният пилаф е “правилният”. Въпреки дребните различия в рецептите, ястието притежава уникален вкус във всяка една кухня. Коя версия е най-добрата? Вие преценете.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
|
Подготовка на агнешкотоНарежете агнешкото на малки парчета, а лука на дребно. Поставете тиган да загрява на умерена топлина и прибавете маслото. Изчакайте да загрее добре и изсипете ситно нарязания лук. Пържете около 5 мин., като разбърквате, след което добавете агнешкото. Пържете заедно около 2-3 минути и поръсете с подправките – канела, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете да кипи на котлона за още 10 минути с поставен капак. |
|
2
Готово
|
Сваряване на агнешкотоДобавете доматеното пюре в тигана, нарежете магданоза на ситно и го прибавете към пюрето. Прибавете хладка вода до покриване на месото и разбъркайте всичко до еднородна смес. Оставете ястието да кипне, а след това задушете на много слаб огън за около 90 мин. |
|
3
Готово
|
Сваряване на оризаПрез това време сипете вода в тенджера и оставете да загрява на другия котлон. Нарежете шам фъстъка и го прибавете към водата заедно с ориза и кайсиите. Оставете всичко да ври за около 30 минути, като често бъркате, за да не залепне оризът. Когато той поеме от водата и набъбне, можете да добавите подправки – сол и пипер. Ястието е готово. |
|
4
Готово
|
СервиранеМожете да сервирате по два начина: |
