Продукти
-
1.2 кг Пиле, цялоприблизително
-
1 гл. Лук, кромид
-
1 стрък Целина
-
150 мл. Вино, червено
-
1 стрък Розмарин
-
400 гр. Доматбелен
-
1 бр. Морков
-
3 ск. Чесън
-
50 мл. Зехтин
-
1/2 вр. Магданоз
-
1/2 ч.л. Пипер, черен
-
Сол
Приготвяне
Италианско пиле по ловджийски (Pollo alla cacciatora) е много популярна рецепта (въпреки, че не особено в България), за чието бащинство претендират различни италиански региони. Въпреки това, изглежда, че оригиналната рецепта за пиле по ловджийски е родена в Тоскана. Вечна рецепта, също като Печени бутчета на фурна (Cosce di pollo al forno), която има типичния домашен вкус, освежава и дава усещане за благополучие.
Можем да кажем с абсолютна сигурност, че Италианско пиле по ловджийски, заедно със споменатите бутчета и Месото по пицарски (Carne alla pizzaiola), са невероятни рецепти, много популярни в Италия и за съжаление непопулярни в България.
Cacciatora означава „ловец“ на италиански, отнасяйки се до ловците, които се предполага, че първи са яли тази засищаща и вкусна яхния, която може да се приготви и на открито. Днес в Италианско пиле по ловджийски се използва пиле, но оригиналното ястие, което датира от Ренесанса, вероятно е използвало дребен дивеч като заек.
За тези, които не знаят тази прекрасна рецептата Италианско пиле по ловджийски, това е пиле, нарязано на парчета, запечено в тиган и ароматизирано със сос с класическите продукти за италиански сос: лук, целина, домати, чесън и морков. Сервира се като основно ястие, или при италианската поредност на хранене secondo.
Разбира се, както често се случва рецептата за Италианско пиле по ловджийски има най-различни варианти – с червено, или с бяло вино, с гъби, или без гъби, с чушки, маслини и пр.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
20 мин.
|
Подготовка на продуктитеЗапочнете с нарязване на зеленчуците. След като обелите лука, обелете и моркова, накрая отстранете кичура от целината и нарежете всичко на ситно. Ако ползвате пресни домати, а не от консерва, ги обелете и нарежете на ситно. След това преминете към почистването на пилето. Нарежете го на парчета, като отделите долните бутчета, гърдите и крилата, така че гърдите да останат с кожа. |
|
2
Готово
50 мин.
|
ПриготвянеВ тенджера с незалепващо покритие загрейте зехтина умерено. Сложете парчетата пиле да се запържват като винаги започвате от страната на кожата за да пусне допълнително мазнина. Пържете около 10 мин. докато стане златисто, като от време на време обръщате парчетата. Добавете нарязаните целина, морков и лук, а след това и чесъна. След това добавете сол, черен пипер и розмарин, разбъркайте и гответе още 5 минути. Деглазирайте с червеното вино и оставете алкохола да се поизпари. Добавете доматите. Покрийте с капак и гответе на умерен огън още около 45 минути. Пилето се счита за готово веднага щом месото се отдели от костите 12. В края на готвенето се уверете дали има достатъчно сол и накрая поръсете с настъргания магданоз. Извадете розмарина и разбъркайте. |
|
3
Готово
|
СервиранеИталианско пиле по ловджийски се сервира горещо. |
