Продукти
-
1,3 кг Пиле, цяло
-
400 г Доматбелени
-
1 глава Лук
-
1 бр. Морков
-
1 стрък Целина
-
1 скилидка Чесън
-
1 стрък Розмарин
-
Магданоз
-
Зехтин
-
Сол
-
Пипер, черен
-
100 г Вино, червено
Приготвяне
Пиле по ловджийски или Pollo alla cacciatora – това е класическо италианско ястие, просто и лесно за приготвяне, но невероятно вкусно. Всъщност представлява пилешка яхния със зеленчуци, винено-доматен сос и невероятно ухание на розмарин и чесън.
Можем спокойно да кажем, че тази вечна рецепта, заедно с говеждото alla pizzaiola, са крайъгълните камъни на популярната италианска кухня. И именно затова можете да срещнете разнообразни теории за произхода ѝ. Все пак най-вероятно произлиза от Тоскана.
Варианти на пиле по ловджийски
Като всяка стара и популярна рецепта, и тази има много варианти и всяко семейство има своя малка модификация. Някои използват само бяло месо, други добавят в соса чери домати и маслини, гъби, повече зеленчуци, смес от бяло и червено вино…
При всяко положение пиле по ловджийски е идеалната семейна вечеря, която ухае на дом, уют и вкусно. А ако искате вечерята да бъде по-богата, можете да добавите гарнитура от картофено пюре, печени картофи, зеленчуци или ризото.
Предлагаме ви една от най-използваните рецепти, както и допълнителни съвети как да постигнете перфектен вкус и консистенция.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
20
|
Приготвяне на продуктитеЗапочнете с нарязване на зеленчуците. Почистете и нарежете лука, моркова главата целина на 2-3 мм кубчета. След това почистете пилето. Нарежете го на парчета, разделяйки бутчетата, гърдите и крилата. |
|
2
Готово
50
|
ГотвенеВ тенджера загрейте малко зехтин, но не прекалявайте, защото кожата на пилето ще отдели много мазнини. Сложете парчетата пиле, като винаги започвате от страната с кожата. Оставете да покафенеят за около десет минути, след което ги обърнете. Когато пилето е добре запържено, добавете нарязаната целина, моркова и лука, а след това и обелената скилидка чесън. След това добавете сол, черен пипер и розмарин, разбъркайте и гответе още 5 минути. Смесете всичко и покрийте с капак. Гответе на умерен огън около 30-35 минути. Не забравяйте, че ако пилето е по-голямо или по-малко, ще е необходимо да увеличите или намалите малко времето за готвене. Във всеки случай пилето се смята за готово, когато месото започне да се отделя от костите. В края на готвенето се уверете, че солта е точно колкото трябва, и поръсете с магданоз. Последно разбъркване и вашето пиле по ловджийски е готово за сервиране! |
|
3
Готово
|
Полезни съветиПиле по ловджийски може да се съхранява няколко дни в хладилник, добре покрит със стреч фолио. Ако предпочитате, можете да го замразите, ако сте използвали много пресни съставки. През лятото използвайте пресни домати, през останалата част от годината използвайте белени домати или доматено пюре, за да получите по-плътен сос. В допълнение към розмарина можете да добавите стрък градински чай. Ако не харесвате магданоз, можете да го пропуснете. Ако искате да придадете на рецептата допълнителен вкус и цвят, заменете го с листа от риган. |
