Продукти
-
1 бр. Пиле, цяло
-
600 г Чушка
-
300 г Домат
-
2 скилидки Чесън
-
65 мл Вино, бяло, сухо
-
1 с. л. Зехтин
-
3 с. л. Риганпресен
-
Сол
-
Пипер
Приготвяне
Пиле по римски е традиционно лятно ястие от италианската кухня. На италиански се нарича Pollo alla Romana, а понякога ще го срещнете и като Pollo con i peperoni (пиле с чушки). Ако сте били в Рим, вече знаете колко популярно е пилето по римски там. Ако не сте, опитайте го.
То идва от Castelli Romani в Лацио – няколко замъка югоизточно от Рим, които още през 14 век са собственост на благороднически семейства. Земите тук са изключително плодородни и никак не е чудно, че в местната кухня редом с качественото вино присъстват и много пресни зеленчуци и меса. Самото пиле по римски се прави от пиле, чушки и домати.
Защо е толкова вкусно
Тази рецепта традиционно се приготвя на древноримския празник Ferragosto, който столетия наред се отбелязва на 15 август (Успение Богородично). Няма как да не е вкусно по това време на годината: свободните селски пролетни пилета вече са достатъчно пораснали, чушките и доматите са в най-сладкото си време и има в изобилие сухо бяло вино. Добавката от пресни градински подправки довършва магическия вкус и аромат на соса.
Дори в Рим рецептата има варианти – с добавка от картофи, лук, или пък без домати. Подобна рецепта има и в Сицилия, но там вместо вино слагат оцет и добавят стафиди, което променя акцента.
Няколко съвета за вашето пиле по римски
Пиле по римски се приготвя изключително лесно и ще се справите, дори ако сте за пръв път в кухнята. А вашите гости ще си оближат пръстите, обещаваме. Най-добре е да изберете свободно отгледано пиле и да добавите сладки чушки в различни цветове, които ще направят ястието още по-апетитно на вид, и хубави, сочни домати. За още повече разкош, можете да гарнирате пилето с пилаф или ризото и да сервирате с домашен хляб или чабата, с която да топите прекрасния сос.
Една от най-хубавите черти на пиле по римски е, че можете да приготвите до 4 дни предварително и да го съхранявате в хладилника. А ако случайно ви остане, можете да го поставете в подходяща опаковка и да го съхранявате във фризер до 3 месеца.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
5 мин
|
Подготовка на продуктитеИзберете възможно най-сладките чушки в различни цветове. Нарежете ги по дължина на 6 до 8 дебели ивици и ги почистете добре от семената и белите части. Изплакнете ги и оставете настрана. Нарежете пилето на няколко едри парчета. Нарежете доматите на четвъртинки, като отстраните семето. Накълцайте пресния риган на ситно и оставете няколко стръка за сервирането. Ако не разполагате с пресен, използвайте една лъжица сух риган. |
|
2
Готово
55 мин
|
ПриготвянеЗагрейте зехтина в много голяма, висока касерола с капак. Натиснете чесъна с тъпото на ножа, за да го намачкате, и го добавете в зехтина. Гответе 2 минути, като го разбъркате, за да овкуси мазнината. След това можете да го извадите, ако желаете. |
|
3
Готово
|
СервиранеПиле по римски се сервира топло като може да се гарнира с клончета риган. Сервирайте със селски хляб или чабата и с малко от соса. |
