Продукти
-
4 бр. Пилешки бутЦялото бутче заедно с бедрото
-
2 гл. Лук, кромид
-
2 ск. Чесън
-
1 с.л. Доматено пюре
-
2 с.л. Пипер, червен
-
700 мл. Бульон, пилешки
-
100 мл. Сметаназаквасена
-
125 гр. Масло
-
1 бр. Лимон
-
1 с.л. Брашно, царевично
-
Пипер, черен
-
Сол
Приготвяне
Пиле с червен пипер (Paprikahendl) е австрийският вариант на унгарското ястие csirkepaprikás. Бъдейки в миналото една империя, между австрийската и унгарската кухни има немалко взаимни влияния. В оригинален вариант се приготвя от домашна кокошка (не пиле), тъй като кокошката придава по-наситен пилешки аромат. Разбира се нищо не пречи да се направи и с обикновено пиле от магазина.
Пиле с червен пипер (Paprikahendl) най-често се прави с цели пирешки бутчета, но нерядко се срещат и варианти с цели пилешки гърди, както и пилешко месо нарязано на късчета. Аз лично предпочитам варианта с бутчетата, които са по-сочни от пилешките гърди и идглеждат чисто визуално по-красиво (според мен) от пилешкото нарязано на хапки.
Класическа гарнитура е пастата на немскоезичния свят – шпецле, но се предлага и с гарнитура от варени картофи, или австрийска картофена салата. Приготвянето на гарнитурата не е включено в тази рецепта. Последвайте линковете по-горе, за да видите рецептите за шпецле и картофена салата.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15 мин.
|
ПодготовкаОвкусете пилешките бутчета със сол и черен пипер, запържете в масло от двете страни в тиган или тенджера на умерен огън и оставете настрана. Нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете в останалото от бутчетата масло. |
|
2
Готово
30
|
Същинско готвенеДобавете доматеното пюре и червения пипер, добавете и настъргана кора от половината лимон, запържете за кратко и добавете бульона. Оставете да заври, намалете котлона и добавете парчетата пиле, както и 2 с.л. лимонов сок. Оставете да къкри на тих огън около 30 минути. По средата на времето за готвене добавете царевичното брашно, като предварително сте го разбъркали в малко студена вода, за да не стане на бучки. |
|
3
Готово
|
СервиранеПиле с червен пипер (Paprikahendl) се сервира горещо, с останалия от варенето сос, като върху всяко бутче в порцията се слага 1 с.л. гъста заквасена сметана. За гарнитура, както вече споменах се предлага шпецле, или австрийска картофена салата |
