Продукти
-
750 г Месо, телешко
-
500-750 г Кисело зеле
-
4-5 бр. Гъбисухи
-
1-2 чаши Гъбиосолени
-
1 бр. Морков
-
1 бр. Картофиголям
-
1 бр. Ряпа
-
2 глави Лук, кромид
-
1 корен с листата Целина
-
1 корен с листата Магданоз
-
1 с.л. Копър
-
3 бр. Дафинов лист
-
4-5 скилидки Чесън
-
1 с.л. Масло
-
100 г Сметаназаквасена
-
8 зърна Пипер, черен
-
1 ч.л. Риган
Приготвяне
Зелевата супа шчи (на руски – супа щи) присъства на руската трапеза повече от хиляда години. Тя е една от основните и най-популярни национални супи, заедно с борша. Разбира се, във вековете рецептата се е видоизменяла и днес има наистина много различни видове шчи – с месо, риба, гъби, постна, с различни съставки. Също така има основно разделение на т.нар. богата супа шчи, наричана още пълна супа шчи и бедна супа шчи. Обединява ги едно: супата шчи има зеле и кисели съставки. Тя може да се похапва по всяко време, гъста е и е много, много вкусна. Можете да прочетете повече за супа шчи в нашия блог.
Супата шчи е особено богата супа шчи определено не е деликатна и изтънчена като ястие от френска кухня, но пък е много практична и хранителна. Освен това е много лесна за приготвяне, тъй като не се налага да се правят сложни предварителни подготовки на продуктите. Освен всичко останало, класическата супа шчи се готви в глинен съд, при което придобива пленителен аромат и забележително богатството на вкуса. Тази супа няма да ви остави равнодушни и бързо ще стане любима и във вашия дом.
В следващите редове ще откриете традиционна рецепта за т. нар. „богата” супа шчи. За разлика от „бедната”, тя се приготвя с месо и с пълния комплект от 5 основни съставки: месо, зеле, кореноплодни, кисели и ароматни подправки. Непременно я опитайте!
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
120 минути
|
Подготовка на бульонаСложете в тенджера цялото парче говеждо месо, студена вода, едната глава лук и половината от корените (морков, магданоз, целина, ряпа), нарязани съвсем на едро. Варете 2 часа. След около час можете да посолите. Накрая прецедете бульона и извадете корените. |
|
2
Готово
60 минути
|
Подготовка на зелетоНарежете киселото зеле и го сложете в голям глинен съд, залейте го с 0,5 л вряща вода и добавете масло. Затворете съда и го сложете в загрята до умерена температура фурна за около час. Когато зелето започне да омеква, извадете го и го сложете в месния бульон. |
|
3
Готово
20 минути
|
Подготовка на гъбитеНарежете сухите гъби и картофа на 4 части, сложете ги в емайлирана тенджера, залейте с 2 чаши студена вода и сложете на котлона. Когато водата заври, извадете гъбите от нея, нарежете ги на ивици и ги върнете обратно. След като продуктите омекнат, извадете картофите, а бульона и гъбите смесете с месния бульон. |
|
4
Готово
|
Приготвяне на супатаНарежете на ситно втората глава лук, втората половина от корените – на ивици, а месото – на неголеми парчета. Добавете всичко към месния бульон със зелето. Сложете и черния пипер, дафиновия лист, ригана, нарязаните листа на магданоза и целината. Посолете и оставете да ври около 15-20 минути. Свалете от котлона, добавете копъра и скилидките чесън и оставете супата да престои захлупена под капака поне 15 минути на топло място. |
|
5
Готово
|
СервиранеПри сервиране добавете по една лъжица заквасена сметана и нарязани осолени гъби във всяка чиния. |
