Продукти
-
1 ч. Булгурза предпочитане ситен
-
2 вр. Магданозс плоските листа
-
2 бр. Домат
-
1/2 ч. Ментапрясна
-
1 гл. Лук, червен
-
1 бр. Лимон
-
50 мл. Зехтин
-
Сол
Приготвяне
Салатата Табуле е вегетарианско ястие характерно за голяма част от Средиземноморието и появила се исторически в Леванта. Предполага се, че по-конкретно това са планинските райони между днешните Ливан и Сирия. Салатата съдържа ситно нарязан магданоз, домати, лук, мента и булгур. Подправя се с лимон и зехтин. Въпреки, че в западния свят е известно като салата, ястието се сервира в държавите от Близкия Изток като предястие, или “мезе” (от арабски).
Салатата Табуле има своите варианти в различните държави от и около региона. Една от основните разлики е, че в държавите от Леванта, ястието съдържа повече магданоз отколкото булгур. При турският вариант kisir и при арменският – eetch преобладава булгурът. Друга разлика при арменския вариант е, че доматите се пюрират, от което булгурът придобива светлочервеникав цвят. Салатата е популярна също в Кипър под името tambouli. Салатата Табуле е изключително популярна в Леванта и обичайно присъства поне веднъж седмично в семейното меню.
Едната от основните съставки на салатата Табуле е булгурът. Той представлява натрошена и (обикновено) попарена пшеница. По принцип булгурът не се нуждае от допълнително варене. Трябва просто да се остави накиснат във вода за определено време. Времето се определя от това колко ситно е натрошен. Ситният булгур се кисне около 15 мин. в хладка вода, докато много едрият – около 45 мин.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15
|
Подготовка на продуктитеБулгурът се накисва за около 15 мин. (или според едрината) в хладка вода, след което се изважда и се оставя да се изцеди. През това време доматите се нарязват на малки кубчета (около 5 мм.), лукът, ментата и магданозът се нарязват много на ситно. |
|
2
Готово
10
|
Смесване и сервиранеВ подходяща купа се изстисква лимонът и се смесва и разбърква заедно със зехтина. След това се добавят булугура, сол и останалите съставки и внимателно се разбърква. Остовя се да преседи в хладилника няколко часа и се сервира студена. |
