CLOSE
  • Начало
  • Сосове
  • Сос Маринара е един от най-класическите италиански сосове
0 0
Сос Маринара е един от най-класическите италиански сосове

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
800 гр. Домат 2 стандартни консерви по 400 гр.
5 ск.чесън Чесън
50 мл. Зехтин
1 вр. Босилек
1/2 ч.л. Пипер, черен
1/2 ч.л. Сол

Питателност

130 ккал.
Общо порция
5 гр.
Протеини
2.5 гр.
Мазнини
25 гр.
Въглехидрати

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Сос Маринара е един от най-класическите италиански сосове

Особености:

    Сос Маринара е некоронованият цар на италианските сосове.

    • 35 мин.
    • Порции: 4
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Сос Маринара може би е най-известният италиански сос. Повечето хора знаят, че в него има домати и чесън, но има и някои подробности, които ще опиша в тази рецепта.

    Не се знае с абсолютна точност кога и къде се появява за първи път, но се счита че произлиза от района на Неапол и Сицилия. Със сигурност се появява не по-рано от XVI в., тъй като доматите са въведени в Европа едва в началото му. Най-ранното споменаване на доматен сос е от италианска готварска книга от 1692 г.

    Предполага се, че сос маринара води името си от италианската дума за моряци – marinai. Според една от теориите това е било лесно и бързо за приготвяне ястие на кораб, с минимално количество необходими продукти.

    Според друга популярна теория сос Маринара е ястие, което моряшките съпруги приготвят, когато моряците се връщат от плаване. След като видят пристигащите кораби, съпругите имали достатъчно време да сварят паста и да приготвят пресен сос за съпрузите си.

    Историите са интересно нещо, но да се върнем на соса. Сос Маринара е гениално прост сос. Освен прословутите домати и чесън са ни необходими само босилек и зехтин. Има различни съвременни варианти, при които има например лук, вино, риган и прочие, но аз предпочитам да се придържам към класическия.

    Счита се, че най-добрият сорт домати за приготвяне на сос Маринара и други доматени сосове е San Marzano, но естествено повечето хора използват каквито имат. Цели, или едро кълцани домати от консерва (били те San Marzano, или други) са вариантът, който препоръчвам.

    Сосът може да се съхранява около седмица в хладилник в затворен съд.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    10 мин.

    Подготовка на продуктите

    Ако решите да правите сос Маринара със сурови домати, подготовката е малко по-дълга, а ако решите, че искате първо да обелите доматите още по-дълга. Ще спомена само накратко, че ако ще се белят е най-добре доматите да се пуснат за малко във вряща вода, след което се обелват и намачкват с вилица.

    Както вече споменах, аз предпочитам варианта с домати от консерва, каквито има и от сорта San Marzano. При консервата ако са цели също трябва да се намачкат с вилица. Не бива да се пюрира, защото е по-приятно да се виждат късчетата домати.

    Чесънът се обелва и нарязва на много тънки филийки. Запържва се в зехтина докато започне да добива златист цвят в тенджера, или дълбок и широк тиган с незалепващо покритие достатъчно голям за целия сос.

    2
    Готово
    25 мин.

    Готвене на соса

    След като чесънът е готов в тенджерата се изсипват и доматите и се добавя около половин консерва вода. Пуснете едно цяло клонче от връзката босилек в доматите и овкусете със сол и чер пипер. Оставете първо да заври, след което намалете да къкри на слаб огън до сгъстяване на соса. Когато е готово, махнете клончето босилек. Времето за сгъстяване зависи от диаметъра на тенджерата или тигана. При по-голям диаметър, очевидно изпарението става по-бързо.

    3
    Готово

    Сервиране

    При сервиране като сос за паста преди самото поднасяне може да се поръси с накъсани листенца босилек, както и да се украси отгоре с цели. При ползване за пица Маринара това не се прави.

    Avitohol

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Зелени люти чушки със сирене и чери доматчета
    предходна
    Зелени люти чушки със сирене и чери доматчета
    Полента с Пармиджиано
    следващa
    Полента с Пармиджиано (Polenta alla Parmigiana)
    Зелени люти чушки със сирене и чери доматчета
    предходна
    Зелени люти чушки със сирене и чери доматчета
    Полента с Пармиджиано
    следващa
    Полента с Пармиджиано (Polenta alla Parmigiana)

    Добавете Коментар