CLOSE
  • Начало
  • Супи
  • Супа авголемоно – пилешка супа с лимон по гръцки
0 0
Супа авголемоно – пилешка супа с лимон по гръцки

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
1 бр. Пиле, цяло
12 ч. ч. Вода
2 бр. Морков
2 стръка Целина
1 глава Лук, кромид голяма
5 зърна Пипер, черен
Сол
1/2 ч. ч. Орзо
3 бр. Яйце
1 ч. л. Лимон кора
2 бр. Лимон сок

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Супа авголемоно – пилешка супа с лимон по гръцки

Особености:

    Понякога авголемоно се прави течна като бульон, а друг път – много гъста. Често я използват и като сос за сарми с лозов лист или зеленчуци.

    • 135
    • Порции: 8
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Пилешката супа авголемоно (κοτόσουπα αυγολέμονο) вероятно е най-известната от всички гръцки супи. Тя е често сервирана като първо ястие по време на празници. Можете да я намерите в менюто на всеки местен ресторант. Добавеният лимон ѝ придава свеж аромат и фин кисел вкус, което я прави изключително приятна за хапване в летните горещини и разтоварващо лека в зимните месеци.

    Супа авголемоно се прави с пилешки бульон и критираки (известни и като орзо или арпа) – вид паста, оформена като големи оризови зърна. Сгъстява се с яйца, а всяка домакиня има различен начин да ги слага. Някои добавят цели яйца, други само жълтъци. Трети разбиват белтъците на пяна отделно, след което ги добавят към жълтъците и лимона и ги слагат в супата.

    Понякога авголемоно се прави течна като бульон, а друг път – много гъста. Често я използват и като сос за сарми с лозов лист или зеленчуци. В съседните близкоизточни кухни се добавя като сос към риба или пиле, а италианските евреи я сервират към месо или паста.

    Супа авголемоно се прави бързо и лесно, а различните ѝ употреби ви предоставят възможност да разнообразявате трапезата си без усилие.  Рецептата, която предлагаме, е за класическата гръцка пилешка супа с лимон.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    5

    Подготовка на продуктите

    Обезкостете пилето, отстранете кожата и мазнините. Трябва ви само чистото месо. Нарежете морковите, целината и лука наполовина.

    2
    Готово
    120

    Приготвяне на бульона

    Сложете в тенджерата с водата пилешкото, морковите, лука, дафиновия лист и зърната черен пипер. Сложете на силен огън, докато заври, а после намалете котлона до средна степен. Оставете да ври час – час и половина. След това свалете от котлона, извадете пилето и зеленчуците и внимателно прецедете бульона през ситно сито. Върнете прецедения бульон в тенджерата на котлона, докато заври отново.

    3
    Готово
    10

    Приготвяне на орзото

    Сложете в него орзото и го оставете да ври 10-12 минути, до готовност.

    4
    Готово
    10

    Застройка

    Докато орзото се вари, пригответе смес от яйцата и лимона. Добре е яйцата да са със стайна температура. Първо ги разбийте добре до разпенване, а после добавете бавно към тях лимоновата кора и лимоновия сок, като бъркате през цялото време.
    Щом орзото се свари, махнете тенджерата от котлона. Вземете две чаши от горещия бульон и ги добавете бавно към яйчената смес, като бъркате постоянно. Така ще предотвратите пресичането на яйцата, когато ги слагате в супата. След това изсипете яйчено-лимоновата смес обратно в тенджерата с орзото – сипвайте бавно и отново разбърквайте постоянно. Върнете тенджерата на слаб огън за 5-10 минути, за да се нагрее. Внимавайте да не заври повторно. Може да добавите още сол и млян черен пипер по желание.

    5
    Готово

    Сервиране

    Традиционно тази супа се сервира без месо и зеленчуци. Ако искате обаче, може да ги върнете обратно в супата или да ги предложите отделно, но заедно с нея.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    банска капама
    предходна
    Банска капама – богато и традиционно по български
    котлети по московски
    следващa
    Kотлети по московски – оригинална рецепта
    банска капама
    предходна
    Банска капама – богато и традиционно по български
    котлети по московски
    следващa
    Kотлети по московски – оригинална рецепта

    Добавете Коментар