CLOSE
0 0
Супа харчо (ხარჩო) – специално от Грузия

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
600 гр. Говеждо
400 гр Домат консерва, едро кълцани
6 с.л. Ориз
100 гр. Орехи ядки
3 бр. Дафинов лист
1 бр. Магданоз, корен
2 с.л. Сос тклапи
1 бр. Чушка люта
3 зърна Бахар
на вкус Хмели-сунели
3 скилидки Чесън
15 гр. Олио
Магданоз зелен
Босилек зелен
Кориандър зелен

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Супа харчо (ხარჩო) – специално от Грузия

Особености:

    Супа харчо е национален грузински специалитет с три основни съставки - говеждо месо, сос тклапи и орехи.

    • 120 мин
    • Порции: 6
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Супа харчо е национален грузински специалитет, макар че има аналози във всички кавказки страни. Основната съставка на това ароматно и вкусно ястие е говеждото месо, а не агнешкото, както в повечето други държави. Всъщност името на супата на грузински е  jrohis khortsi karrshot (дзрохис хорци харшот), което означава именно „говежда супа”.

    Специален аромат на супата се придава с добавянето на грузинския сос тклапи или ткемали, направен от сливи. Него обаче е трудно да намерите готов. Затова можете да го замените със сос от нар, който има сходен кисело-сладък вкус.

    Третата важна и особена съставка са орехите, които не са никак типични за този вид ястия, но са задължителни за супата харчо.

    Както в повечето ястия от грузинската кухня, и тук има много пресни билки и подправки. Кориандърът, шафранът и коренът от магданозът придават на супата неповторим аромат и страхотен вкус. Участва и типичната грузинска подправка хмели-сунели, която със сигурност вече обичате.

    Да приготвите супа харчо не е никак трудно, процесът прилича малко на приготвянето на борш. Отнема около 2 часа, но ястието със сигурност си струва.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово

    Приготвяне на бульона

    Говеждото месо нарежете на малки парчета, около 2 на 2 см. Сложете в тенджерата около 2 литра вода и оставете месото да ври в нея около час и половина. Най-добре е да сложите вътре и костта. Периодично отстранявайте пяната с решетъчна лъжица. Накрая извадете месото и костта и прецедете бульона.

    2
    Готово

    Подготовка на ориза

    Върнете чистата течност на котлона, изчакайте да заври отново. Измийте ориза, докато от него не започне да изтича бистра вода, и го сложете в бульона. Върнете и месото.

    3
    Готово

    Запръжка

    Загрейте олиото в тиган. Междувременно настържете на едро ренде корена от магданоз, а лука нарежете на ситно и ги сложете в мазнината. Натрошете ореховите ядки и ги добавете към запръжката – колкото по-равномерни са парчетата, толкова по-добре.
    Нарежете лютата чушка, като може да отстраните семките, за да не стане прекалено люта супата. Сложете я в тигана, заедно с хмели-сунели, дафиновия лист, доматите и смления бахар.
    Задушете всичко заедно около 3 минути.

    4
    Готово

    Довършване на супата

    Изсипете съдържанието на тигана в тенджерата с ориза и месото. Добавете шафрана, наситнения босилек и зелените листа на магданоза. Оставете да поври.
    Когато супата харчо кипне, сложете соса тклапи и счукания чесън. Оставете да поври още 10 минути. Накрая изключете котлона и оставете под похлупак още 10-15 минути. Можете да сервирате с допълнително наръсени зелени подправки.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    братвурст с кисело зеле и картофи
    предходна
    Немски братвурст с кисело зеле и картофи (Kartoffel-Bratwurst Pfanne mit Sauerkraut)
    Брускети
    следващa
    Брускети – класическа италианска рецепта
    братвурст с кисело зеле и картофи
    предходна
    Немски братвурст с кисело зеле и картофи (Kartoffel-Bratwurst Pfanne mit Sauerkraut)
    Брускети
    следващa
    Брускети – класическа италианска рецепта

    Добавете Коментар