Продукти
-
450 гр. Боб бялканелони, консерва
-
500 гр. Паста
-
250 гр. Доматконсерва
-
100 гр. Бекон пушен
-
50 гр. Целиназелената част
-
1 бр. Морков
-
1 гл. Лук, кромидмалка
-
3 ск. Чесън
-
3 бр. Дафинов лист
-
50 мл. Зехтин
-
2 ч.л. Пипер червен лютзависи от лютивината му и вашия вкус
-
1/2 ч.л. Пипер, черен
-
1 ч.л. Сол
Приготвяне
Супа от паста и боб (Pasta e fagioli) е типично италианско селско ястие – доста гъста супа, което има различни регионални вариации. Съставките обикновено могат да включват паста, боб, чесън, бульон, свинска мас, олио, целина и, в зависимост от вариантите, градински чай, розмарин, мащерка, магданоз, майорана, черен пипер, домат, шунка (често сурово зряла, типична за провинциалните райони) или сланина като гуанчале, или панчета.
Регионът от който ястието супа от паста и боб произхжда е неустановен, счита се за типично ястие от кухнята на различни региони, например: Калабрия, Лацио, Кампания, Ломбардия, Тоскана, Пиемонт и Венеция. Във всеки случай готвенето на боб заедно с паста е стара традиция може би появила се в долината Латина (valle Latina), разположена на югоизток от Рим.
Обикновено се ползва боб канелини (cannellini), а пастата обичайно е тръбна, сперална, или лентова, но не и например ньоки (gnocchi).
Супа от паста и боб (Pasta e fagioli) се сервира като първо, или primo в реда на хранене според италианската кулинарна традиция.
Аз ползвах боб от консерва и времето за готвене отразява това. Ако имате суров боб, трябва да накиснете 200 гр. от предната вечер и да предвидите около 90 мин. за сваряването му.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
10 мин.
|
Подготовка на продуктитеЗапочнете, като обелите и нарежете на ситно лука, целината и моркова, а след това нарежете бекона на кубчета. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки. |
|
2
Готово
40 мин.
|
Загрейте зехтина в тенджера, добавете скилидките чесън и нарязаните зеленчуци и запържете около 5 минути. След това добавете бекона и гответе още 5 минути. Добавете и боба. След това добавете черпак вода към сместа и добавете доматите от консерва. Подправете със сол умерено, добавете черен пипер и лютия червен пипер и гответе 20 минути на умерен огън. След това можете да добавите пастата и вода, така че да я покрива. Оставяте да ври, докато пастата се свари ал денте, след което отмествате тенджерата от котлона и я оставяте още няколко минути покрита с капак. Проверявате на сол и сте готови. |
|
3
Готово
|
СервиранеСупа от паста и боб се сервира горещо, като в някои региони се предлага пресен хляб начупен на парчета. |
