Продукти
-
300 г Месо, свинско
-
300 г Месо, телешко
-
200 г Лук
-
100 г Морков
-
100 г Краставички, кисели
-
100 г Маслини
-
3 с. л. Доматено пюре
-
100 г Пушено свинско месо
-
200 г Салам
-
1/2 бр. Лимон
-
Сол
-
Дафинов лист
Приготвяне
Солянка е името на традиционна руска селска супа (всъщност името ѝ идва от думата „селянка“). Тя е гъста и обилна – приготвя се с няколко вида месо, колбаси, кисели краставички, маслини и още куп други съставки. Също както за шчи, всяка руска домакиня има своя рецепта за солянка и разнообразието от използвани продукти наистина е впечатляващо. Но супата се е превърнала и в неизменна част от местните ресторантски менюта.
Супа за изтрезняване
Приятният ѝ кисело-солен вкус е добре познат на руските махмурлии, които често наричат супата „посленовогодняя солянка“ и с нея „лекуват“ главоболието след празничните нощи (точно както ние с шкембе чорба). Прави се лесно и резултатът със сигурност ще ви хареса.
Тънкости и варианти на солянка
Рецептата, която ще ви покажем, е традиционна, но истината е, че можете да я нагодите по ваш вкус.
Може да използвате всякакво месо – свинско, телешко, пилешко, както и произволни комбинации от тях. Важно е обаче да изберете хубаво месо, за да получите силен бульон. Що се отнася до колбасите, и тук имате богат избор – шунка, пушено месо, салам, варена наденица, бекон. По желание може да добавите и гъби или каперси.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
60 мин
|
Приготвяне на солянкаСложете месото (без да го нарязвате) в студена вода с дафиновия лист и го оставете на котлона да ври, за да извлечете бульона. През това време нарежете пушеното месо на малки кубчета, а салама на ивици. Нарежете лука на полумесеци, настържете морковите на ситно и ги запържете заедно до златисто. Нарежете киселата краставици на малки кубчета, а маслините – на кръгчета и ги добавете към лука. Накрая сложете и доматеното пюре, разредено с 2 с. л. вода или бульон. Оставете да се задуши. Когато месото се свари, го извадете от тенджерата. Сложете в бульона задушените зеленчуци, колбаса и лимона, нарязан на тънки резени четвъртини. Нарежете свареното месо на кубчета и го върнете в бульона. Може да подправите по желание с черен пипер, копър или магданоз. Оставете да къкри 10 минути, след което посолете внимателно (не забравяйте, че пушеното месо и колбасите са солени). |
|
2
Готово
|
СервиранеСупа солянка се сервира топла, като често във всяка порция се слага по една лъжица заквасена сметана и се украсява с резени лимон. |
