Продукти
-
600 гр. Месо, свинскобут
-
450 гр. Картофи
-
1 глава Лукголяма
-
1 стрък Целина
-
20 гр. Масло
-
1 бр. Морков
-
1 стрък Розмарин
-
800 мл Бира тъмна
-
4 ск. Чесън
-
50 гр. Брашно
-
1 ч.л. Пипер, черенравна
-
2 ч.л. Сол
Приготвяне
Свинска яхния с бира (Spezzatino di maiale) е вкусно основно ястие, или secondo според италианската кулинарна традиция, идеално за сервиране по това време на годината, когато започнат първите застудявания и настинки. Счита се че произлиза от областта Ломбардия, но е едно от ястията разпространени в цяла Италия;
Свинска яхния с бира е лесна рецепта, идеална за обяд и вечеря. Необходимите съставки за тази рецепта са малко и прости. Нужни са ви само свинсо, картофи, бира, целина, лук и малко доматен сос, с които ще сготвите богато и вкусно ястие. Пресният розмарин, бирата и целината правят вкуса и аромата просто изключително интересни. Яхнията може да се приготви предварително и да се претопли непосредствено преди сядане на масата. Подобно на българската мусака, на следващия ден е още по-вкусна.
Като всяка стара рецепта и при свинска яхния с бира има много вариации в продуктите и няма една “официална” и единствено автентична рецепта. При някои варианти например се слагат чушки, тъмната бира се замества със светла, понякога се добавя грах, а много рядко се добавя и доматена паста, което не ми се струва редно, защото киселината на доматите според мен би убила вкусът от бирата. Реших да сготвя най-често срещаният из интернет вариант и това е, което ще прочетете по-надолу.
Готвенето отнема около час и половина, но хубавото е че през повечето време не се налага да правите кой знае какво, освен да чакате и да му хвърляте по едно око, докато отпивате от червеното вино. 🙂 През цялото влеме се готви на следна степен на котлона. Аз използвах 3.5 от 6-степенен котлон. Разбира се докато заври включвам на максимална мощност и после намалявам.
Свинска яхния с бира се сервира винаги гореща с хрупкав, пресен хляб, защото сосът който се поучава е идеален за топене (да, италианците също обичат да си отопят чинията 😉 ).
Можете да съхранявате Свинска яхния с бира няколко дни в хладилник в добре затворен съд. Възможно е да я замразите, ако сте използвали пресни съставки.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15 мин.
|
Подготовка на продуктитеНарежете месото на кубчета с размер около три сантиметра, след това ги набрашнете от всички страни и оставете настрана. Измийте зеленчуците за сотирането: морков, целина и лук, след което ги нарежете на ситно с нож. Лукът разбира се трябва да се обели преди това. Игличките на розмарина се откъсват от стъблото. |
|
2
Готово
20 мин.
|
ЗапържванеРазтопете маслото в голяма тенджера, след това изсипете нарязаните зеленчуци, добавете розмарина и пресованите скилидки чесън. Запържете зеленчуците на среден огън за около 5 мин. и след това добавете свинското. Запържете заедно с месото за още около 10 мин. и след това добавете бирата. |
|
3
Готово
60 мин.
|
ЗадушаванеДобавете сол и черен пипер, покрийте с капак и продължете да готвите 30 минути на среден огън. През това време обелете картофите и ги нарежете на кубчета с размер колкото месото. Добавете картофите и продължете да готвите още 30 минути с капак, докато се сварят картофите и се получи леко сгъстен сос. Ако сосът не се получава достатъчно гъст, или е останал прекалено много, може да отворите капака за последните 10 мин. |
|
4
Готово
|
СервиранеСвинска яхния с бира (Spezzatino di maiale) се сервира горещо, като се предлага пресен хляб. |
