CLOSE
0 0
Тоскански дзондзеле (Zonzelle) – любимо вкусно предястие

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

300 г Брашно
25 г Мая прясна
150 мл Вода
1 ч. л. Захар
5 с. л. Зехтин екстра върджин
Зехтин за пържене

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Тоскански дзондзеле (Zonzelle) – любимо вкусно предястие

Особености:

    Дзондзеле приличат малко на българските мекици. Вижте каква е разликата.

    • 180
    • Средно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Автентичната тосканска кухня е баланс между силни вкусове и трезвост – това са истински храни с изразен, но все пак премерен характер. Тук повечето рецепти са наистина прости, но носят необикновените вкусове и опияняващите аромати на съставките си. Такава е и рецептата за италианските дзондзеле (Zonzelle), които често се приготвят от семействата в Тоскана, когато искат да се съберат на масата по специални поводи. И домовете се изпълват с аромат на втасало тесто, цвърчене на масло и доволни усмивки.

    Какво представляват дзондзеле

    Дзондзеле приличат малко на нашите мекици, тъй като са малки парчета пържено хлебно тесто. То се прави с прясна мая за хляб, а за пърженето се използва обилно зехтин. Това е просто ястие с прости съставки, което може да похапвате просто така, но може да се превърне и в представително предястие, когато се сервира с резени тоскански бекон ригатино или сирене. Ще ви завладее от първата хапка: хрупкавостта на външната повърхност, златиста и топла, контрастира с меката, пухкава сърцевина.

    Можете да намерите дзондзеле в менюто на всяка регионална тратория, но това е и една от най-вкусните и приятни улични храни в цяла Тоскана. Във Флоренция са известни и като коколи (coccoli) или дамсел (damsel). Различните им имена са свързани с различни форми. Пържените дамсели се приготвят, като тестото се разточва и се нарязва на правоъгълни форми, а коколи се правят на топка.

    Как се хапва дзондзеле

    Силно препоръчително е да придружите хубава чиния дзондзеле с тънко нарязани смесени колбаси или плато с тоскански сирена, например фантастичното овче пекорино ди Пиенца или стракино.

    Има и сладка версия на дзондзеле, широко разпространена в района на Прато, където тези изкушения се наричат ficattole: тестото е същото, но се прави в овална форма и след като се изпържат, хапките се овъргалят в захар, след което се изтупват. И това е достоен заместител на много по-класическата флорентинска поничка.

    Рецепта и съхранение на дзондзеле

    Тук ще ви представим оригинална италианска рецепта, по която лесно да си приготвите дзондзеле у дома. Приготвят се бързо, но ще са ви нужни два допълнителни часа, докато изчакате тестото да втаса добре.

    Готовите дзондзеле е добре да се хапнат на същия ден, дори да са малко изстинали. Но тестото можете да съхранявате в хладилника до десетина дни.

     

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    150

    Замесване на тестото

    Първо загрейте водата, докато стане топла към хладка. Сложете половината от водата в купа, добавете маята и една чаена лъжичка бяла захар. Разбъркайте, докато маята и захарта се разтворят.
    Пресейте брашното в тава или върху дъска за месене, направете „кладенче“ в средата му и изсипете маята в брашното. Добавете петте супени лъжици зехтин екстра върджин и останалата топла вода. Месете, докато получите много меко тесто. Направете го на топка и го покрийте да почине 2 часа. Препоръчваме да покриете съда с влажна и добре изцедена памучна кърпа и да оставите съда в гореща фурна, изключена и затворена за два часа. След 2 часа втасване тестото ще утрои размера си.

    2
    Готово
    30

    Пържене

    Разточете тестото на блат 0,5-1 см и го нарежете на правоъгълници със страна около 10 сантиметра. Най-лесно е да използвате нож-колело. На всеки правоъгълник може да направите малък надлъжен прорез в центъра. След това запържете в обилно количество зехтин. Когато дзондзеле станат добре набъбнали и златисти, извадете, отцедете и поръсете с щипка сол.

    3
    Готово

    Сервиране на дзондзеле

    Сервирайте веднага. В прорезите може да сложите тънки резени ригатино (или друг бекон) или сирена, но може да ги предложите и отделно.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Сос Баня кауда (Bagna càuda)
    предходна
    Сос Баня кауда (Bagna càuda) – любимият сос на папа Франциск
    Треска с лук (Baccalà con cipolle)
    следващa
    Треска с лук (Baccalà con cipolle) – перфектно, по италиански
    Сос Баня кауда (Bagna càuda)
    предходна
    Сос Баня кауда (Bagna càuda) – любимият сос на папа Франциск
    Треска с лук (Baccalà con cipolle)
    следващa
    Треска с лук (Baccalà con cipolle) – перфектно, по италиански

    Добавете Коментар