Тоскански дзондзеле (Zonzelle) – любимо вкусно предястие

Сподели

Автентичната тосканска кухня е баланс между силни вкусове и трезвост – това са истински храни с изразен, но все пак премерен характер. Тук повечето рецепти са наистина прости, но носят необикновените вкусове и опияняващите аромати на съставките си. Такава е и рецептата за италианските дзондзеле (Zonzelle), които често се приготвят от семействата в Тоскана, когато искат да се съберат на масата по специални поводи. И домовете се изпълват с аромат на втасало тесто, цвърчене на масло и доволни усмивки.

Какво представляват дзондзеле

Дзондзеле приличат малко на нашите мекици, тъй като са малки парчета пържено хлебно тесто. То се прави с прясна мая за хляб, а за пърженето се използва обилно зехтин. Това е просто ястие с прости съставки, което може да похапвате просто така, но може да се превърне и в представително предястие, когато се сервира с резени тоскански бекон ригатино или сирене. Ще ви завладее от първата хапка: хрупкавостта на външната повърхност, златиста и топла, контрастира с меката, пухкава сърцевина.

Можете да намерите дзондзеле в менюто на всяка регионална тратория, но това е и една от най-вкусните и приятни улични храни в цяла Тоскана. Във Флоренция са известни и като коколи (coccoli) или дамсел (damsel). Различните им имена са свързани с различни форми. Пържените дамсели се приготвят, като тестото се разточва и се нарязва на правоъгълни форми, а коколи се правят на топка.

Как се хапва дзондзеле

Силно препоръчително е да придружите хубава чиния дзондзеле с тънко нарязани смесени колбаси или плато с тоскански сирена, например фантастичното овче пекорино ди Пиенца или стракино.

Има и сладка версия на дзондзеле, широко разпространена в района на Прато, където тези изкушения се наричат ficattole: тестото е същото, но се прави в овална форма и след като се изпържат, хапките се овъргалят в захар, след което се изтупват. И това е достоен заместител на много по-класическата флорентинска поничка.

Рецепта и съхранение на дзондзеле

Тук ще ви представим оригинална италианска рецепта, по която лесно да си приготвите дзондзеле у дома. Приготвят се бързо, но ще са ви нужни два допълнителни часа, докато изчакате тестото да втаса добре.

Готовите дзондзеле е добре да се хапнат на същия ден, дори да са малко изстинали. Но тестото можете да съхранявате в хладилника до десетина дни.