Продукти
-
250 гр. Червена леща
-
1 гл. Лук, кромид
-
1 бр. Морков
-
1 бр. Картофи
-
2 ск. Чесън
-
1.5 с.л. Доматено пюре
-
1 с.л. Брашно
-
1 ч.л. Пипер, черенмлян
-
1 ч.л. Пипер червен лют
-
1 ч.л. Кимион
-
3 с.л. Зехтин
-
2 с.л. Масло
-
1 с.л. Пипер, червен
-
1 ч.л. Сол
-
1.5 Л. Вода
Приготвяне
Турска крем супа от червена леща (Mercimek Çorbası) е може би най-популярната супа в турската традиционна кухня. Тази супа е основна храна в Турция от векове. Рецептата за турска крем супа от червена леща е проста и лесна за приготвяне, но същевременно обилна и вкусна. Приготвя се от червена леща, лук, морков, картоф, чесън и подправки.
Историята на лещата датира от времето на неолита, тъй като лещата е едно от първите култивирани растения. Археолозите откриват доказателства за отглеждане на леща в Турция в Çayonü, датирани от 6700 г. пр.н.е. Днес в света има 58 различни вида лещи, отглеждани в различни размери и цветове.
Заедно с отглеждането на култури, човечеството открило и супата. Първите супи се приготвяли в кухи камъни, в които се поставяли по-малки нагорещени камъни, докато супата заври.
За турска крем супа от червена леща се говори и в първите турски готварски книги. Махмуд Недим бин Тосун в книгата си Готвачи (Aşçıbaşı) от края на 19 век описва супата от леща. В друга книга Домакиня, публикувана 4 пъти от 1882 до 1907 г., можете да намерите трикове и съвети за приготвяне на супа от леща. Например се казва, че лещата трябва да се измие добре и да се остави във водата за една нощ.
Тъй като лещата се отглежда в цялото Средиземноморие, има безброй видове супа от червена леща в почти всички източносредиземноморски кухни. Ще го намерите, ако посетите Египет, Кипър, Гърция и т.н.
Турска крем супа от червена леща се сервира по време на обяд или вечеря като топло предястие, а в Анадола се сервира и за закуска. Особено често се среща на трапезите през зимните месеци. Ще я намерите и в почти всеки ресторант, предлагащ традиционна турска кухня.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
10 мин.
|
Подготовка на продуктитеЛукът и чесънът се обелват и нарязват наситно, а морковът се нарязва средно едро. Картофът се обелва и нарязва средно едро. Лещата се измива добре. |
|
2
Готово
40 мин.
|
ГотвенеЛукът, заедно със зехтина се слага да се запържва в тенджера подходяща за обема на супата, сощато стане прозрачен. Добавя се брашното и се пържи докато започне да си променя цвета, като се бърка постоянно. Добавят се лукът, картофът и подправките, добавя се също водата и лещата. Оставя се да заври и да поври около 30 мин. със затворен капак на тенджерата. Лещата трябва да е напълно сварена, а времето за варене зависи от сорта леща. Когато нашата турска крем супа от червена леща е готова, се пасира с пасатор. |
|
3
Готово
|
СервиранеТурска крем супа от червена леща (Mercimek Çorbası) се сервира гореща, като във всяка чиния се полива по малко от соса от червен пипер и масло. Към супата се дава турска пита. |
