Лимон, лимета, лайм, зелен лимон – каква е разликата?

Макар и много сходни на вид, на вкус, като хранителни стойности и ползи за здравето, лимон и лайм са различни цитрусови плодове, а лимета и зелен лимон са просто други названия на лайма. Ето какви са разликите между тях и как е най-подходящо да ги използвате в кухнята.

Какво е лайм / лимета

Всъщност има около 20 вида цитрусови дървета, които наричаме с това име. В България най-често можем да срещнем персийски лайм и кий лайм (който е малко по-малък). Съществуват и австралийски, кафиров, филипински, испански, сладък лайм и др.

Лаймът е по-скоро кръгъл, за разлика от продълговатия лимон. Освен това е по-малък, твърд е, има по-тънка кора и е по-кисел, като във вкуса му има и лека горчива нотка. Расте на храст или дърво, подобно на лимоновото, но по-дребно. Ако се остави да узрее, ще придобие жълт цвят, но всъщност се използва само в зелено състояние.

Лаймът расте най-вече в тропици и субтропици. Най-големите производители на лимета са Бразилия и Мексико, но се отглеждат и в Израел, Виетнам, Гватемала. Жълтият цитрус пък може да вирее и при по-умерен климат, но въпреки това най-големите износители отново са Бразилия и Мексико, следвани от Аржентина, Индия и Китай.

Ползи за здравето

И двата цитруса се използват от векове в медицината. Те споделят някои общи свойства, като разликите са предимно в количествата, а не във вида на веществата, които съдържат.

Ето как изглежда сравнението на хранителните им стойности в цифри:

На първо място, и двата плода съдържат големи количества витамин С. Това е мощен антиоксидант, който пази клетките от увреждане. Освен това поддържа имунитета, подобрява абсорбирането на желязо и участва в производството на колаген, който кара раните да заздравяват по-бързо, а кожата – да изглежда по-добре.

Останалите антиоксиданти в тези плодове оказват влияние върху заболявания като диабет, рак, деменция.

Макар в жълтите плодове да има повече витамин С, в лайма има най-много лимонена киселина от всички цитрусови плодове. Приблизително 8% от теглото на плода е лимонена киселина, в сравнение с 5% в лимоните. Тя помага на тялото да абсорбира по-добре минералите, да се бори с възпаления, да възстанови черния дроб. Полезна е и за предотвратяване или лечение на камъни в бъбреците.

Високата киселинност на тези два плода обаче може да окаже неблагоприятно влияние при хора с рефлукс, гадене или стомашно-чревни проблеми, особено ако ги ядат или пият в големи количества. Освен това може да увреди емайла на зъбите, затова е за предпочитане да пиете любимата си натурална лимонада със сламка.

Употреба в кухнята

И двата плода имат широко приложение в кулинарията. Използват се по всевъзможни начини: резени плод, прясно изцеден сок или настъргана кора.

Тъй като лимонът има по-мек вкус, той често се използва за освежаваща нотка към напитки, ястия и десерти. Горчивата нотка на лиметата добавя по-различен нюанс, който е подходящ за други рецепти.

Резени или сок от двата плода може да слагате като добавка към разнообразни топли или студени напитки, включително за овкусяване на чиста вода. Лайм се използва като основен продукт в класически алкохолни като мохито, маргарита или дайкири. С лимон се сервира с текила, от него се прави истинска домашна лимонада, а резени се добавят в горещ чай.

Обикновено лимонов сок се съчетава с риба и зеленчуци, за да подобри вкуса на ястието. Използва се и за разнообразни дресинги за салати и сосове, а комбинацията с мащерка е често срещана за мариноване на риба или пиле. Сокът от лимета пък пасва добре с чесън или лют червен пипер за мариноване на месо.

Лайм или лимон да изберете за ястието си

Лаймът е по-използван в латиноамериканската или югоизточната азиатска кухня, докато лимонът е характерен за средиземноморските и европейските рецепти. Като цяло двата плода са взаимозаменяеми и ще ви дадат свежия цитрусов вкус, който търсите. Но все пак лаймът е по-кисел и леко горчив, докато жълтият плод е по-тръпчив. А и ако приготвите типична италианска рецепта с лайм или пък азиатска с лимон, ще получите различен от оригиналния вкус.

Ако решите да заменяте, добре е да помните, че една чаша сок от лимон е еквивалент на ¾ чаши сок от лайм заради по-високата киселинност на лайма.

Todorka