Продукти
-
3 с. л. Свинска мас
-
700 г Месо, телешко
-
3 бр. Чушка камба2 червени, 1 жълта
-
2 бр. Домат
-
2 бр. Картофи
-
700 г Лук, кромид
-
2 бр. Морков
-
2 ч. ч. Бульон, телешки
-
5 скилидки Чесън
-
1/4 ч. ч. Пипер, червенсладък
-
Дафинов лист
-
Сол
-
1/2 ч. л. Пипер, черен
Приготвяне
Гулаш е едно от най-популярните традиционни унгарски ястия, но не всички са опитвали вкуса му по автентична рецепта. Като начало, оригиналният унгарски гулаш не се приготвя като яхния, а като гъста и засищаща супа.
Името ѝ идва от думата “gulyás“, която означава “пастир”. Още през далечния 9-ти век маджарските овчари са приготвяли гъста супа от месо и лук в специфичен метален съд, наречен “бограч“. Впоследствие рецептата била развита от османските турци през 15-ти век, които добавили и непознатия дотогава червен пипер. Унгарците се влюбили в неговия вкус и го превърнали в традиционно ястие от своята кухня.
Унгарският гулаш има много разновидности, но рецептата, дадена тук, е доста стара и се предава като фамилна рецепта (в семейството на мой приятел унгарец) от три поколения без изменения. Разбира се, както и при повечето рецепти сигурно всяко семейство си има свой вариант.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
25
|
Подготовка на продуктитеРазтопете маста в голяма тенджера, препоръчително на чугунен тиган. Може да я замените с масло, но ще загубите оригиналния вкус. Нарежете лука и запържете, докато не започне да става прозрачен. Свалете от огъня и разбъркайте, като постепенно прибавяте и червения пипер. След това нарежете месото на малки късчета и го добавете към лука заедно със смления чесън. Върнете го на огъня и го оставете около десетина минути, докато месото леко се запече. Добавете почистените и нарязани на малки парчета чушки и гответе още 10 минути, след което прибавете и нарязаните на ситно моркови и домати, заедно с бульона и подправките. Гответе още 5 минути. |
|
2
Готово
60
|
ВаренеДобавете вода до консистенция за супа и ставете гулаша да заври, а когато това стане, добавете нарязаните на кубчета картофи, захлупете и намалете температурата до средна. Оставете ястието да къкри за около 60 минути. Ако месото е по-жилаво, е по-добре да го сготвите предварително без зеленчуците за около 60 минути, след което го добавете и гответе още 50 минути, докато не стане крехко. Изобщо времето на готвене зависи от вида и възрастта на месото, така че трябва да пробвате и да варите до готовност. |
|
3
Готово
|
СервиранеСервирайте унгарския гулаш горещ, с лъжица заквасена сметана, хрупкав хляб и студена салата от кисели краставички. |
