CLOSE
0 0
Немски сарми от прясно зеле (Kohlrouladen)

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
1 глава Прясно зеле
1-2 с. л. Сол
1-2 ленти Бекон пушен
1 чаша Бульон, говежди
За пълнежа
350 г Кайма телешка
1 бр. Яйце
1/3 чаша Галета
1/2 ч. л. Пипер, червен
1/2 ч. л. Сол
1/2 ч. л. Майорана сушена
Пипер, черен
За соса
1 с. л. Царевично нишесте
1/4 чаша Вода студена

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Немски сарми от прясно зеле (Kohlrouladen)

Особености:

    Немски сарми от прясно зеле се приготвят без ориз и се заливат със сос и ухаещи, печени парченца бекон.

    • 90
    • Порции: 4
    • Средно

    Продукти

    • За пълнежа

    • За соса

    Приготвяне

    Сподели

    Чували ли сте за немски сарми от прясно зеле? Свикнали сме да мислим за сармите като за типично българско ястие. Вероятно причината е в това, че те много често присъстват на празничните и обредните ни трапези. Сармите обаче са обичайно ястие за всички кухни от Източна Европа до Северна Африка. Те могат да се пълнят с безмесни плънки или пък с плънки от свинско, агнешко или телешко месо, да се увиват в различни листа, да се варят или да се пекат във фурна. Но винаги са вкусни и ароматни. Този път ще представим рецептата за традиционни немски сарми от прясно зеле.

    Какво представляват немски сарми от прясно зеле (Kohlrouladen)

    Немски сарми от прясно зеле се приготвят без ориз и се заливат със сос и ухаещи, печени парченца бекон. Това е типична немска комфортна храна, която сама по себе си е обилна и засищаща. Все пак често се сервира с картофено пюре или шпецле.

    В регионите, които граничат с Полша, често се срещат сарми с пълнеж от повече от два вида месо – например свинско и говеждо. В тази рецепта обаче ще използваме само телешка кайма. Колкото по-добро е качеството на месото, толкова по-вкусни ще бъдат вашите немски сарми от прясно зеле.

    В плънката се добавя и пушен бекон, който придава приятен аромат. Подправят се с черен пипер и майорана, но може да подсилите още малко вкуса с кимион и синапено семе. Тъй като прясното зеле все пак е твърдо, пригответе си и конец, за да ги завържете, преди да ги сложите на огъня.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    20 мин

    Приготвяне на зелето

    За да направите немски сарми от прясно зеле, ще трябва да го попарите, за да омекне. Обелете горните листа на зелето и с остър нож изрежете кочана като дупка в главата зеле, за да я оставите цяла. Сложете я в голяма тенджера и я залейте с вода, колкото да я покрие. Добавете 1-2 лъжици сол. Сложете водата да заври, след което я оставете да ври още 8-10 минути. След това извадете зелето от водата и го оставете няколко минути да поизстине.

    Обелете външните листа, които вече са омекнали, като отцеждате излишната вода. Щом стигнете до листа, които все още не са омекнали, върнете обратно главата във врящата тенджера за още няколко минути и извадете още листа – ще ви трябват около 10-12, плюс няколко резервни. Щом са готови, изрежете твърдата дебела жилка от всяко едно, за да може по-лесно да се навие – между 1/3 и 2/3 навътре в листото.

    2
    Готово
    5 мин

    Приготвяне на пълнежа

    Смесете телешката кайма с яйцето, галетата, червен пипер, сол, майорана и черен пипер, докато се смесят добре. Не бъркайте прекалено, за да избегнете втвърдяването на месото и да стане пастообразно. Оформете 10-12 рулца с дължина около 5 см, като за едно рулце ще ви трябва около ¼ чаша от сместа.

    3
    Готово
    5 мин

    Навиване на немски сарми от прясно зеле

    Поставете рулцето в широката, нераздвоена част на зелевия лист, сгънете го първо отстрани, а след това навийте на руло. С помощта на кухненски конец завържете всяка сарма на кръст, като подарък, за да може конецът да я задържи от всички страни.

    4
    Готово
    50 мин

    Варене на сармите

    Нарежете бекона на малки парченца и го запечете с голяма тенджера – на дъното ѝ трябва да има място да наредите сармите на един ред. Щом стане златист, извадете го и го отцедете на кухненска хартия – той ще е за гарнитура. В останалата мазнина от бекона запържете леко сармите и от двете страни, докато се запекат. Добавете толкова телешки бульон, че да покрие сармите с около сантиметър. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 40-50 минути. Добавете още от останалия телешки бульон, ако е необходимо, за да може сармите да останат през цялото време покрити с около 1 см течност.

    5
    Готово
    10 мин

    Приготвяне на соса и сервиране

    Прехвърлете сармите в топъл съд за сервиране и махнете конците. В малка купа смесете царевичното нишесте и ¼ чаша студена вода. Добавете кашата към течността в тенджерата и оставете да заври, като бъркате непрекъснато до сгъстяване. Залейте сармите със соса и поръсете с парченцата бекон.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Шопска салата
    предходна
    Шопска салата – класиката, която ни направи популярни
    Рибни топчета със сос бешамел (Fiskeboller i Hvit Saus)
    следващa
    Рибни топчета със сос бешамел (Fiskeboller i Hvit Saus)
    Шопска салата
    предходна
    Шопска салата – класиката, която ни направи популярни
    Рибни топчета със сос бешамел (Fiskeboller i Hvit Saus)
    следващa
    Рибни топчета със сос бешамел (Fiskeboller i Hvit Saus)

    Добавете Коментар