Продукти
-
1 кг Агнешко месоот бут или плешка
-
100 мл Олио
-
1 с. л. Доматено пюре
-
1 с. л. Брашно
-
1 ч. л. Пипер, червен
-
200 мл Вино, червено
-
1,5 л Бульон
-
15 зърна Пипер, черен
-
5 зърна Бахар
-
1/2 връзка Магданоз
-
Сол
-
4 глави Лук, кромид
Приготвяне
Тас кебап (или просто кебап) е типично ястие от българската кухня. Бързо и лесно за приготвяне, най-общо казано то представлява запържени и задушени хапки месо с лук и доматен сос. Начинът, по който се приготвя тас кебап, е заимстван от ориенталската кухня (предимно турска и персийска), но макар технологията да е запазена, в нашенската рецепта са прибавени традиционно български подправки и продукти.
История на кебапа
Готвенето на малки късчета месо е толкова древен метод, че не може да се каже със сигурност кога е приготвен първият най-прост кебап. Археологически находки в Гърция предполагат, че тук такова ястие се е готвело още преди 35 века. В свои произведения Омир и Аристотел говорят за местния кебап – сувлаки. В книга с персийски и арабски рецепти от ХХ век се говори за ястие kabab – нарязано на хапки месо, пържено или печено на скара.
Ястието кебап и до днес представлява малки късчета месо, които могат да бъдат приготвени по много и различни начини да се сготви – с бял млечно-яйчен сос или с червен доматен сос, кебап само на мазнина, кебап на скара или на шиш, кебап в було/хартия/омлет/палачинка и др. Може да бъде приготвен и от различни меса – телешко, агнешко или свинско; от контрафиле, плешка, шол, ребра.
Подобни ястия се готвят на практика по цял свят, най-вече в Азия, Европа и Южна Америка. Всяка различна култура използва местни подправки и продукти и създава свой вариант на ястието. Заради заведенията за бързо хранене по цял свят се разпространяват турските кебапи – дюнер кебап, шиш кебап, искендер кебап и др.
Българският тас кебап
В българската кухня тас кебап се нарича ястието, приготвено със сос. Вместо вода, при готвенето може да се добави и червено вино – тогава се получава т. нар. винен кебап, който има още по-богат и плътен вкус и аромат.
Тук ви предлагаме най-разпространената българска рецепта за тас кебап. Тя се приготвя от агнешко месо, сготвено в доматен сос. Тас кебап може да се сервира с или без гарнитура.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
10
|
ПодготовкаНарежете месото на парчета с размер на големи хапки – около 2-3 см, а лукът - на ситно. |
|
2
Готово
80
|
ПриготвянеЗапържете месото в олиото заедно с лука. Когато лукът омекне, добавете последователно доматеното пюре, брашното и червеният пипер, като бъркате постоянно. Залейте ястието с бульона от месо, посолете, добавете черният пипер, бахара и виното и оставете да ври на умерен огън до омекване на месото. Готовото ястие трябва да се получи с гъст сос. |
|
3
Готово
|
СервиранеПоднесете поръсено със ситно нарязан магданоз и варен бял ориз или картофено пюре за гарнитура. |
