Продукти
-
700 г Картофи
-
2 бр. Яйце
-
50 г Сирене
-
1/2 с. л. Джодженсух
-
Сол
-
1 глава Лук, кромидмалка
-
60 г Масло
-
2 бр. Кори за баницапо желание
Приготвяне
Родопските ястия са вкусни, засищащи и различни от всички други в страната ни. Този път ще разберем как се приготвя родопски пататник.
Родопска кухня
Причината родопската кухня да е толкова различна от останалите в България е логична: малко хора са навлизали или излизали от планината, през нея не са минавали много търговски пътища. Заради тази затвореност тук още се пазят както много старинни думи, така и много старинни и специфични ястия. Всички те сe приготвят с продуктите, които родопчани успявали сами да отгледат по неравните си ниви – предимно картофи, царевица, жито, моркови, лук. В килерите им имало също месо и мляко (предимно овче), млечни продукти и яйца.
В родопската кухня няма много пържене, а повече варене и печене, което я прави лесна за храносмилане. И много, много вкусна.
Родопски пататник
Родопски пататник може да се направи по наистина много начини – може да е с лук или без, да е на тиган или на фурна, да е с кори или без. Всяка домакиня има свой начин на приготвяне, който е научила от майка, баба или друга близка по-възрастна жена.
В много местни заведения днес родопски пататник се предлага като специалитет. Но за да е наистина толкова вкусен, колкото е бил навремето, за него трябва да се използват домашно произведени продукти: родопски картофи, които имат сладък вкус и по-мека структура, овче сирене, пресни яйца и истински джоджен. А ако можете и да го изпечете върху печка на дърва, ще усетите точно онзи вкус, на който родопчани са се радвали векове наред.
Родопски пататник се приготвя много бързо – за около половин час с подготовката и печенето.
В рецептата за родопски пататник, която ще видите тук, на практика ви предлагаме два варианта на приготвяне на ястието – без и с кори. Приготвянето на пататник с кори много прилича на това на родопски клин. За плънката му се използва същата картофената смес като за пататник без кори. Изберете си един от вариантите или ги опитайте и двата.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
10
|
ПодготовкаОбелете картофите и ги настържете на едро ренде. Изстискайте ги с ръце колкото се може по-добре, за да отцедите течността, която пускат. |
|
2
Готово
20
|
Печене на родопски пататник без кориДокато подготвяте продуктите, загрейте добре плосък тиган. Разтопете в него половината масло, след което изсипете в тигана картофената смес и я разпределете равномерно. След десетина минути вероятно долната част ще е опечена и е време да обърнете пататника. |
|
3
Готово
20
|
Печене на родопски пататник с кориМожете да използвате две готови дебели кори за баница (тип „одрински”), 4-6 фини кори или да си пригответе сами от средно меко тесто с брашно, вода, капка оцет и сол. |
|
4
Готово
|
СервиранеПататникът се сервира топъл. Нарежете го на парчета и го поднесете с кисело мляко, айран, бърканица и др. |
