CLOSE
0 0
Оригинален родопски пататник – с кори или без кори

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
700 г Картофи
2 бр. Яйце
50 г Сирене
1/2 с. л. Джоджен сух
Сол
1 глава Лук, кромид малка
60 г Масло
2 бр. Кори за баница по желание

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Оригинален родопски пататник – с кори или без кори

Особености:

    В тази рецепта за родопски пататник на практика ви предлагаме два варианта на приготвяне на ястието – без кори и с кори.

    • 30
    • Порции: 2
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Родопските ястия са вкусни, засищащи и различни от всички други в страната ни. Този път ще разберем как се приготвя родопски пататник.

    Родопска кухня

    Причината родопската кухня да е толкова различна от останалите в България е логична: малко хора са навлизали или излизали от планината, през нея не са минавали много търговски пътища. Заради тази затвореност тук още се пазят както много старинни думи, така и много старинни и специфични ястия. Всички те сe приготвят с продуктите, които родопчани успявали сами да отгледат по неравните си ниви – предимно картофи, царевица, жито, моркови, лук. В килерите им имало също месо и мляко (предимно овче), млечни продукти и яйца.

    В родопската кухня няма много пържене, а повече варене и печене, което я прави лесна за храносмилане. И много, много вкусна.

    Родопски пататник

    Родопски пататник може да се направи по наистина много начини – може да е с лук или без, да е на тиган или на фурна, да е с кори или без. Всяка домакиня има свой начин на приготвяне, който е научила от майка, баба или друга близка по-възрастна жена.

    В много местни заведения днес родопски пататник се предлага като специалитет. Но за да е наистина толкова вкусен, колкото е бил навремето, за него трябва да се използват домашно произведени продукти: родопски картофи, които имат сладък вкус и по-мека структура, овче сирене, пресни яйца и истински джоджен. А ако можете и да го изпечете върху печка на дърва, ще усетите точно онзи вкус, на който родопчани са се радвали векове наред.

    Родопски пататник се приготвя много бързо – за около половин час с подготовката и печенето.

    В рецептата за родопски пататник, която ще видите тук, на практика ви предлагаме два варианта на приготвяне на ястието – без и с кори. Приготвянето на пататник с кори много прилича на това на родопски клин. За плънката му се използва същата картофената смес като за пататник без кори. Изберете си един от вариантите или ги опитайте и двата.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    10

    Подготовка

    Обелете картофите и ги настържете на едро ренде. Изстискайте ги с ръце колкото се може по-добре, за да отцедите течността, която пускат.
    Нарежете лука на ситно. Добавете го към картофите заедно с яйцата, натрошеното сирене, джоджена и малко сол.

    2
    Готово
    20

    Печене на родопски пататник без кори

    Докато подготвяте продуктите, загрейте добре плосък тиган. Разтопете в него половината масло, след което изсипете в тигана картофената смес и я разпределете равномерно. След десетина минути вероятно долната част ще е опечена и е време да обърнете пататника.
    Най-лесно е да го направите, като използвате капак за тенджера или плоска чиния с размера на тигана или по-голям. Задръжте плътно капана върху тигана и ги преобърнете заедно така, че пататникът да падне върху капака. След това сложете останалото масло да се разтопи в тигана и внимателно приплъзнете пататника от капака в тигана с неопечената част надолу. Оставете на котлона още десетина минути, за да се опече и от другата страна.

    3
    Готово
    20

    Печене на родопски пататник с кори

    Можете да използвате две готови дебели кори за баница (тип „одрински”), 4-6 фини кори или да си пригответе сами от средно меко тесто с брашно, вода, капка оцет и сол.
    На дъното на намаслена средна тава разстелете една дебела кора (или 2-3 фини) така, че да покрие и стените на тавата и да излезе малко навън. Разстелете равномерно картофената смес по нея и я покрийте с втората кора. Загърнете краищата на долната върху горната кора и ги притиснете добре, да запечатат плънката. Печете в загрята фурна до готовност.
    Същото нещо можете да направите и в тиган, но след десетина минути трябва да обърнете пататника по начина, както вече описахме.

    4
    Готово

    Сервиране

    Пататникът се сервира топъл. Нарежете го на парчета и го поднесете с кисело мляко, айран, бърканица и др.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Родопски клин
    предходна
    Родопски клин (родопска баница) – традиционна рецепта
    Родопска трахана – гозба за празници и гости
    следващa
    Родопска трахана – гозба за празници и гости
    Родопски клин
    предходна
    Родопски клин (родопска баница) – традиционна рецепта
    Родопска трахана – гозба за празници и гости
    следващa
    Родопска трахана – гозба за празници и гости

    Добавете Коментар

    Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here