Продукти
-
За полентата
-
280 г Брашно, царевично
-
1 л Вода
-
1 ч. л. Сол
-
За соса
-
500 г Домат
-
2 стръка Целина
-
1 бр. Морков
-
1 гл. Лук
-
1 стрък Магданоз
-
1 стрък Босилек
-
100 г Грана падано
-
Зехтинекстра върджин
-
Сол
-
Пипер, черен
Приготвяне
Полента с фалшив сос (Polenta pasticciata con sugo finto) всъщност е оригинална италианска рецепта, с много вкусен и богат сос вегетарианско рагу, който трябва да опитате. Едно ястие, идеално за захладняващо време.
Какво е полента с фалшив сос
Особеното на тази рецепта със странно име е в соса – той не е никак фалшив. Фалшив е само вкусът подобен на рагу, който има, защото всъщност в него няма месо. Приемете го като вегетарианско рагу. Сосът е много разпространен в Централна Италия, особено в Марке и Тоскана.
Полента с фалшив сос е традиционна селска рецепта, в която е включена богата основа от зеленчуци като моркови, целина, лук и домати, ароматизирани с ароматни билки и приготвени бавно. Те служат като подправка за слоеве жълта полента и сирене грана падано.
Тайни при приготвянето на полентата
Най-добре е да приготвяте полента с едросмляно брашно – така се прави във Венето и Трентино. Ако предпочитате да стане по-бързо и лесно, можете да използвате царевично брашно по ваш избор.
Що се отнася до останалите продукти, избирайте градински зеленчуци с богат аромат – такива биха били и в селата на Италия. Ако не успеете да намерите сирене грана падано, може да го заместите и с пармезан – основната разлика между тях е, че се произвеждат в различни региони от животни с различна паша, което прави пармезана малко по-мазен и солен, но това няма да се отрази твърде много на крайния резултат.
А сега вижте оригиналната рецепта.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
75 мин
|
Приготвяне на сосаЗа да приготвите полента с фалшив сос, трябва да започнете със соса, тъй като ще трябва да се готви около час. Измийте доматите и ги бланширайте за няколко минути в тенджера с вряла вода. Обелете ги, отстранете семките и ги нарежете на малки кубчета. Прецедете семките през цедка, сокът ще върнете в ястието. |
|
2
Готово
50 мин
|
Приготвяне на полентатаПрез това време пригответе полентата. Налейте в тенджера водата и я сложете на котлона. Когато се загрее, но задължително преди да заври, посолете и добавяйте малко по малко брашното, като разбърквате постоянно, за да не се образуват бучки. Дръжте на слаб огън, като продължавате да бъркате, и след 30-40 минути полентата трябва да е готова. |
|
3
Готово
|
СервиранеСложете на дъното на подходящ съд половината полента, залейте с половината сос и добавете обилно настъргано сирене грана падано. Оформете втори слой първо с полентата и след това с останалия сос. Поръсете с още сирене на вкус. |
