Продукти
-
700 мл Мляко
-
3 бр. Яйце
-
300-400 г Брашно
-
1 с. л. Масло
-
Сол
-
Захар
-
Олиоза пържене
Приготвяне
Блини е името на много популярно ястие, разпространено из цяла Европа в множество вариации и с различни имена. Във Франция, например, те са наречени “креп” и се сервират с разнообразни видове плънка. Традиционните руски блини са изключително пухкави и се правят с мая, подобно на българските мекици.
В рецептата по-долу е описано приготвянето на модерните руски блини, които са малко по-тънки от традиционните. Тя е много лесна и ви позволява да регулирате тяхната дебелина чрез едно просто правило – колкото по-рядко е тестото, толкова по-тънки ще се получат вашите блини. Може да направите техния вид по-интересен, като загреете предварително част от прясното мляко, което се добавя в тестото. Така блините ще се получат “ажурни”, тоест на дупчици, което изглежда много ефектно.
Можете да ги сервирате по няколко начина:
1. Сервирайте блините със сладко или конфитюр. Може да ги заместите и с пресни плодове, нарязани на дребно, като например банан, ананас или ябълка.
2. Интересен начин за сервиране на блини е с пълнеж от сьомга и маскарпоне. Намазвате блините с маскарпоне и малко дижонска горчица, слагате отгоре нарязани на дребно парченца сьомга, пръсвате мъничко лимонов сок и поръсвате със сол и пипер на вкус. После завивате блините и сте готови.
3. Блините може да са ядат и намазани с масло, докато са още топли и вървят в отлична комбинация с чай.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
5
|
Приготвяне на сместаРазбийте яйцата в дълбока купа до образуване на еднородна смес. По стандартната рецепта това се прави на ръка, а не с блендер. Излейте в купата половината от прясното мляко и разбъркайте добре, след което добавете брашното, солта и захарта (те трябва да бъдат в равни количества) и продължете да бъркате. Разтопете маслото и го добавете към останалите продукти - това се прави, за да не залепнат блините. Ако нямате масло, то може да бъде заменено с лъжица и половина растително масло. Сипете останалото мляко в получената смес и продължете да бъркате, докато не се получи хомогенна смес. Колкото по-рядка е сместа, толкова повече блини ще се получат, но и ще бъдат по-тънки. |
|
2
Готово
20
|
ПърженеНагрейте тигана, намажете дъното с растително масло (така е по-добре, вместо да изливате мазнината вътре и блините да плуват в нея) и се пригответе за пържене. Загребете от сместа с черпак и изсипете в тигана, разпределяйки тестото равномерно навсякъде. Блините са готови тогава, когато започнат да се зачервяват и крайчетата им станат хрупкави. Обърнете ги, за да се изпекат и от другата страна. Имайте предвид, че втората страна става готова по-бързо от първата. |
