Продукти
-
4 бр. Яйце
-
150 гр. Брашно
-
200 мл. Мляко
-
30 мл. Олио
-
1/2 ч.л. Сол
Приготвяне
Йоркширски пудинг (Yorkshire pudding) е изключително популярно английско ястие, сервирано като гарнитура към различни меса и особено като част от т.нар. Неделно печено (Sunday roast). Представлява смес от брашно, яйца и мляко, подобна на тази за палачинки, която се пече на фурна във формички подобни на тези за мъфини, а понякога и в тиган.
Точният произход на рецептата за йоркширски пудинг е неизвестен, като общият консенсус е, че това е ястие, свързано със Северна Англия. Префиксът “Йоркшир” е използван за първи път в публикация на Хана Глас (Hannah Glasse) през 1747 г. в книгата Изкуството на готвенето, направено просто и лесно (The Art of Cookery made Plain and Easy).
Хана Глас, е писателка на готварски теми и става световно известна точно със споменатата книга и рецептата за йоркширски пудинг. Книгата е преиздавана многократно и остава много популярна и днес.
Защо обаче се нарича Йоркширски пудинг? Първата ни асоциация, когато чуем думата “пудинг” е свързана със сладки десерти. Първоначално, през средните векове обаче пудингът е бил храна на базата насъстояща се от месо. По неясни причини обаче в края на 18-ти век тогавашните пудинги вече не са на базата на месо. Друга особеност е, че традиционният йоркширски пудинг се сервира с или преди основното ястие, а не като останалите пудинги, които са сладки и се сервират като десерт.
Първоначално Йоркширски пудинг често е бил сервиран и като основно ястие, заедно с английски лучен сос (Onion gravy) например. Това е така, защото в миналото месото е било скъпо и работническата класа не е можела да си го позволява често.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
5 мин.
|
ПодготовкаЗагрейте предварително фурната до 230 °C (ако е вентилаторна до 230 °C). Във формичка за мъфини с 12 дупки сложете по малко олио във всяка дупка, така е дъното да бъде покрито. Поставете формата във фурната за да се загрее. Понякога вместо олио може да се сложи и мазнина останала от готвене на месо. Сложете брашното в купа, разбийте 4 яйца до гладкост и добавете към брашното. Постепенно добавете млякото и продължете да разбивате, докато сместа стане напълно без бучки. Подправете със сол, понякога и с черен пипер. |
|
2
Готово
20 мин.
|
ГотвенеИзвадете горещата форма от фурната. Внимателно и равномерно изсипете тестото в дупките. Поставете формата обратно във фурната и печете 20 минути, докато пудингите набухнат и станат светлокафяви. За доброто набухване е изкрючително важно мазнината и формичката да са напълно нагряти и след слагане да се пече да не се отваря фурната. |
|
3
Готово
|
СервиранеЙоркширски пудинг се сервира веднага, горещ. Ако остане може да се съхранява в хладилник до 1 месец. |
