Продукти
-
2 с. л. Овесени ядки
-
300 г Малини
-
на вкус Пудра захар
-
350 мл Сметана, двойна
-
2 с. л. Мед
-
2-3 с. л. Уиски
Приготвяне
Кранакан е традиционен шотландски десерт, който се приготвя от сметана и пресни малини и се подсилва с шотландски овесени ядки и уиски, разбира се. Звучи точно толкова хубаво, колкото е и на вкус – неслучайно го наричат „безспорният крал на шотландския десерт“.
История на кранакан
Първоначално кранакан е бил поднасян по време на шотландския празник на реколтата Сауин (Samhain) през юни, когато е било времето да се берат малините. Cranachan всъщност се появява заради крауди, популярна местна закуска от меко сирене крауди, което се смесва с леко препечени овесени ядки, сметана и мед. По време на сезона на малините, те се добавят към него. Но в кранакан има и нещо повече.
Рецепти и разновидности
Тъй като е доста стар, логично е, че има разнообразни рецепти за приготвянето на този пудинг. По-ранните варианти използват сирене крауди вместо сметаната или в допълнение към нея, като дори понякога я наричат крем крауди. Други по-стари рецепти са по-обрани, като пропускат уискито и не държат на наличието на плодове.
В по-съвременните кухни сиренето крауди е заменено с обикновена бита сметана, която се смесва с уиски , мед и пресни малини, както и с препечени овесени ядки, накиснати за една нощ в уиски.
Алтернативните версии на рецептата включват кранакан с портокали, със спайс ром и бисквитка. За кранакан с ром алкохолът се смесва с бита сметана и се поставя върху бисквитката, след което се добавят малините. Ако нямате малини, можете да използвате стафиди, напоени с уиски. Шоколадов кранакан може да се приготви с нарязани препечени лешници, кафява тръстикова захар мусковадо и шоколад.
Кога и как се сервира
Днес кранакан може да се прави целогодишно, но шотландците все още обичат да го приготвят при специални случаи. Традиционен начин за сервиране е да се донесат общи съдове с отделните съставки на масата, така че всеки да може да добави от тях в личната си порция според вкуса си.
Днес кранакан се сервира готов, в средно високи десертни чаши.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15
|
ПодготовкаРазпределете овесените ядки върху лист за печене и ги запечете, докато замиришат богато. Няма да потъмнеят бързо, така че използвайте обонянието си, за да прецените кога уханието на ядки е достатъчно. После ги охладете. |
|
2
Готово
5
|
СервиранеРедувайте пластове от крема, пюрето от малини и цели малини в 4 високи чаши за сервиране. Оставете леко да се охлади преди консумация. |
