CLOSE
0 0
Треска с лук (Baccalà con cipolle) – перфектно, по италиански

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
800 г Осолена треска
500 г Лук
100 бр. Маслини, черни
4 с. л. Зехтин екстра върджин
1/2 чаша Вино, бяло, сухо
Сол
Брашно

Питателност

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Треска с лук (Baccalà con cipolle) – перфектно, по италиански

Твърдото месо на рибата се овкусява с маслини и вино и създава приятен контраст с мекотата на лука.

  • 40
  • Порции: 4
  • Лесно

Продукти

Приготвяне

Сподели

Треска с лук (Baccalà con cipolle) е рецепта за ястие от риба, която идва от Италия. Тя е лесна, вкусна и с няколко прости съставки – съвсем типична за региона и точно затова толкова любима и на местните, и на гостите.

Треската е продукт, която често се среща в италианските регионални ястия. Приготвя се основно в два варианта, които преминават през различни процеси за консервиране и са толкова важни в италианската кухня, че имат свои собствени имена. Осолената треска на италиански се нарича baccalà, а сушената – stoccafisso. За нашата треска с лук, както вече се досещате, се използва осолена треска.

Бързо, лесно, здравословно и изумително вкусно ястие

Рецептата за треска с лук, която ще покажем тук, е версия с маслини. В Тоскана, където кулинарната традиция се гордее с много задушени ястия, често се приготвя и с доматен сос.

Треската се набрашнява, запържва и става златиста, след което се оставя да се овкуси със задушен лук и се обогатява с плодово и ароматно сухо бяло вино като Vernaccia di San Gimignano и месести черни маслини Гаета (с леко набръчкана кожица, обикновено са консервирани с розмарин и носят страхотен аромат). Така твърдото месо на рибата се овкусява допълнително и създава приятен контраст с мекотата на лука.

Съвети за перфектната треска с лук

Накиснете осолената треска у дома за 2 дни в студена вода, като я сменяте 3 пъти на ден. Някои видове готова осолена треска може да съдържат химикали, които улесняват обезсоляването. Опитайте на вкус, преди да добавите сол при готвене: треската вече има своя вкус и рискувате да получите ястие, което е твърде солено.

Можете да замените маслините Гаета с друг любим черен, месест сорт (например Каламата) и да използвате сухо бяло вино по свой вкус (колкото по-ароматно е, толкова по-вкусно ще е ястието).

Сервирайте треска с лук с брускети и със същото вино, използвано за приготвянето ѝ.

Стъпки при Приготвяне

1
Готово
10 мин

Приготвяне на лука

Обелете и нарежете на лентички белия лук. Сложете го в тиган с незалепващо покритие с 2 супени лъжици зехтин екстра върджин и го задушете бавно на слаб огън, като добавите и черпак вода.

2
Готово
5 мин

Приготвяне на треската

Междувременно нарежете треската на филийки и я набрашнете добре от всички страни. Загрейте 2 супени лъжици зехтин екстра върджин в друг тиган с незалепващо покритие и поставете парчетата треска с кожата нагоре. Оставете ги да се запържат на слаб огън, като ги обърнете няколко пъти, за ги изпечете равномерно до приятно златисто. След това изключете котлона.

3
Готово
25 мин

Приготвяне на ястието

Изсипете бялото вино в тигана с лука, задушете за 1 минута на силен огън. Когато лукът е омекнал, добавете маслините. Гответе няколко минути и след това изсипете лука с маслините заедно със сока от готвенето в тигана с треската. Разбъркайте внимателно и редуцирайте соса, като оставите да къкри на средно слаб огън. Накрая изключете котлона.

4
Готово

Сервиране

Треска с лук се сервира гореща.

Todorka

Отзиви за Рецептата

Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
Тоскански дзондзеле (Zonzelle)
предходна
Тоскански дзондзеле (Zonzelle) – любимо вкусно предястие
Турска крем супа от червена леща (Mercimek Çorbası)
следващa
Турска крем супа от червена леща (Mercimek Çorbası)
Тоскански дзондзеле (Zonzelle)
предходна
Тоскански дзондзеле (Zonzelle) – любимо вкусно предястие
Турска крем супа от червена леща (Mercimek Çorbası)
следващa
Турска крем супа от червена леща (Mercimek Çorbası)

Добавете Коментар