Продукти
-
350 мл Водахладка
-
25 г Мая
-
500 г Брашно
-
1 с. л. Масло
-
1 ч. л. Сол
-
1 ч. л. Захар
-
Олиоза пържене
-
Добавка
-
Чесън
-
Сирене
-
Сметана
Приготвяне
Лангош (Lángos) е името на традиционно унгарско ястие, което представлява пържено тесто с мая. Унгарците често го сервират за закуска, като го съчетават с различни солени съставки – могат да са натрити с чесън или поръсени със сол, със заквасена сметана, лук, кефир, наденица, яйца, кисело мляко, сирене, шунка или бекон. Понякога се сервира като добавка към супи.
Историята на лангош
Името Lángos идва от láng, което означава „пламък“, защото оригиналната версия – заслуга на османците – е хляб, изпечен на открит огън. Традицията за приготвяне на този “пържен хляб” е наистина стара. В древността унгарците пекли хляба си в общи тухлени пещи, като го правели веднъж на 5-6 дни. Специалистите обсъждат две версии на поява на днешното ястие. Според първата в последния ден-два преди паленето на пещта хлябът у дома свършвал и тогава месели лангош. Според други хората оставяли парче тесто, което да се опече на сутринта за закуска, и постепенно сутрешното печене се превърнало в пържене.
През 50-те години на миналия век пържен лангош се появяват в малките ресторанти в големите градове и морските курорти. През 70-те идва бумът на шведските маси и ястието се превръща в краля на закуските.
Днес можете да опитате лангош като улична храна из цялата страна. Тази оригинална традиция постепенно преминала в съседни и по-далечни държави и подобни закуски се сервират в Сърбия, Словакия, Румъния, Чехия, Австрия. Прилича и на българските мекици.
Тук представяме традиционна рецепта за лангош с чесън, сирене и сметана.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
90
|
ПодготовкаЗагрейте водата в тенджера, докато стане хладка, поръсете маята и захарта, след което изчакайте да втаса. В купа смесете солта с брашното, след това налейте водата с втасалата мая и омесете всичко на тесто. Оставете да престои един час. |
|
2
Готово
30
|
ПърженеСгорещете олиото на силен котлон. Натрийте малко олио по дланите си и накъсайте тестото на парчета с размер на тенис топка. Разтеглете и оформете всяко във формата на диск и го пуснете във олиото. Когато се запържи до златисто, обърнете. По 3-4 минути от всяка страна са достатъчни, за да станат хрупкави. Ако слагате в тенджерата повече от едно парче тесто, внимавайте да не се докосват и слепват. |
|
3
Готово
|
СервиранеНатрийте лангоша с чесън и покрийте с обилни количества заквасена сметана и настъргано сирене. Вариант на сервирането е да смесите сметаната с чесъна. |
