Продукти
-
1.5 кг. Картофи
-
2 бр. Яйце
-
300 гр. Свински гърди
-
3 гл. Лук, кромид
-
3 с.л. Брашно
-
100 мл. Олио
-
100 мл. Сметана
-
1/2 ч.л. Пипер, черен
-
2 ч.л. Сол
Приготвяне
Картофена бабка (Картофельная бабка) е едно от най-популярните и любими ястия в белоруската кухня. Методът на приготвяне и съставките са практически еднакви в цяла Беларус. Въпреки това, историята на произхода на това ястие е много по-древна от появата на картофа в Европа.
Още от библейските времена са познати разни запеканки от настъргани или ситно нарязани зеленчуци с добавка на брашно и яйца, в които има ясна ориенталска следа. В еврейската кулинарна традиция имало подобно ястие, наречено “кугел”, което се приготвяло за празника Пасха.
Основните съставки били най-често моркови, тиква и тиквички. В Беларус рецептата претърпяла значителни промени и беларуските евреи започнали да приготвят “кугел” от това, което било най-разпространено, а именно картофи.
До края на XIX век ястието картофена бабка става често срещано на трапезите не само на евреи, но и на беларуси, литовци и украинци. Между другото, литовците така и не започват да използват собствено име за тази запеканка и до ден днешен го наричат ”кугел”, само че по свой начин – “кугелис”.
С белоруското име историята е малко по-различна. От векове сладкият пай е наричан баба. Например в полската кухня са известни такива сладкиши със захаросани плодове, стафиди, ядки, напоени с ром и поръсени с пудра захар. И тъй като картофената запеканка била храната на обикновените селяни, името на ястието е иронично.
Основата на Картофена бабка винаги са картофи, но добавките могат да бъдат различни: свинско месо, гъби, пържен лук, сини сливи и дори сирене и риба.
Картофена бабка предлага много възможности за вариации, но колкото е по-проста, толкова е по-вкусна. Основното в това ястие е комбинацията от хрупкава коричка и деликатен пълнеж.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
10 мин.
|
Подготовка на продуктитеОбелете суровите картофи от кората, настържете ги на ренде и ги оставете за малко да се отцедят. Нарежете лука на кубчета, нарежете също бекона на кубчета, освен ако вече не сте купили предварително нарязан. Смесете картофите, солта, яйцата и пипера и разбъркайте добре. |
|
2
Готово
50 мин.
|
ПриготвянеВключете фурната да се нагрява на 180 °C. Докато се нагрява запържете лука и гърдите в олиото докато добият златист цвят. Вземете тавичка за печене и я намажете с олио, или с масло. Първо, разпределете равномерно слой картофена маса. Отгоре поставете слой бекон с лук. Покрийте със слой картофи. Слагаме нашата картофена бабка в предварително загрятата фурна за около 30 минути. След 30 минути изваждаме и намазваме със заквасената сметана. Увеличаваме температурата във фурната на 230 градуса и печем още 15 минути, докато се образува апетитна златистокафява коричка. |
|
3
Готово
|
СервиранеСервирайте готовото ястие със заквасена сметана. |
