CLOSE
0 0
Овчарски пай (Shepherd’s pie) – традиционна английска кухня

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
800 г Кайма, агнешка
2 глави Лук
1 бр. Морков
1 кг Картофи
100 г Грах замразен
75 г Масло
200 мл Бульон, зеленчуков
100 мл Сметана
1 ч. л. Сос Уорчестър
1/2 връзка Магданоз
Сол

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Овчарски пай (Shepherd’s pie) – традиционна английска кухня

Особености:

    Това е едно от бижутата на традиционната английска кухня – богато, засищащо, сочно ястие с местни продукти и техники.

    • 60 мин
    • Порции: 4
    • Средно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Овчарски пай (на англ. Shepherd’s pie) е ястие, приготвено от мляно агнешко месо със зеленчуци и заливка от картофено пюре. Това е едно от бижутата на традиционната английска кухня – богато, засищащо, сочно ястие с местни продукти и техники. Макар да е далече от „изтънчената” кухня, този пай и до днес остава сред най-обичаните не само в Англия, но и във Франция.

    История

    Името „овчарски пай” се появява в писмен вид едва през 1854 г. и първоначално се използва синоним на пай, независимо дали месото е говеждо, или овнешко. В Обединеното кралство от 20 век обаче терминът овчарски пай се използва по-често, когато месото в него е агнешко.

    В ранните книги за готварство ястието е било средство за използване на остатъци от печено месо от всякакъв вид, а паят е бил „опаковано” от всички страни с картофено пюре, което отгоре е било препечено.

    Английският овчарски пай преминава във френската кухня под името „аши Парментие” (hachis Parmentier). Това название е документирано на френски през 1900 г. и на английски през 1898 г. Аши е всичко ситно нарязано, а Парментие е Антоан-Огюстин Парментие, на когото са кръстени много картофени ястия, тъй като той е допринесъл за популяризирането на картофите във Франция през 18 век. То се е превърнало в обичайно „домашно“ ястие на буржоазната кухня, на което въпреки това е отредено почетно място на кулинарно изложение в Париж.

    Варианти на овчарски пай

    Ястието се разпространява и в кухните на САЩ, Канада, Австралия, Нова Зеландия.

    Рецептата има много вариации, но всички включват кайма, приготвена със сос грейви или сос от лук и покрита със слой картофено пюре, преди да се изпече. Понякога към пълнежа се добавят и други зеленчуци като грах, сладка царевица, целина или моркови. Паят понякога също се покрива с настърган кашкавал, за да се получи приятен разтопено-препечен слой най-отгоре.

    В Англия (и в Австралия и Нова Зеландия) биха нарекли ястието с агнешко месо shepherd’s pie, а ястието с говеждо месо – cottage pie.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    30 мин

    Приготвяне на картофеното пюре

    Обелете картофите, сварете ги и докато са още горещи, ги намачкайте добре с останалото масло, сметаната и сол.

    2
    Готово
    15 мин

    Приготвяне на каймата

    Нарежете лука и моркова на ситно и ги задушете в половината от маслото, докато поомекнат. Добавете каймата и задушете отново на умерена температура, докато месото започне да посивява. Сложете в сместа бульона, граха и соса "Уорчестър" и оставете да поври около 10 мин. Ако е нужно, можете да добавите малко вода.

    3
    Готово
    30 мин

    Приготвяне на овчарски пай

    Разстелете каймата със зеленчуците на дъното на тава, а след това разстелете ърху нея и картофеното пюре. Сложете да се пече на 300°С за около 30 мин.
    Овчарски пай се сервира горещ, поръсен със ситно нарязан магданоз.

    4
    Готово

    Допълнителни съвети

    Вместо да разстилате картофеното пюре, може да го шприцовате на малки розички плътно една до друга, за да придадете по-елегантен вид на ястието.
    В последните десетина минути от печенето може най-отгоре да настържете кашкавал, който да се разтопи и запече до златиста коричка.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Огретен от тиквички
    предходна
    Огретен от тиквички
    Касапско сирене
    следващa
    Касапско сирене – страхотна българска разядка
    Огретен от тиквички
    предходна
    Огретен от тиквички
    Касапско сирене
    следващa
    Касапско сирене – страхотна българска разядка

    Добавете Коментар