Продукти
-
1 кг Пушено свинско месоот бут
-
150 г Бекон
-
700 мл Бульонот месо
-
500 г Грах
-
2 бр. Картофи
-
1/2 ч. л. Сол
-
1/2 ч. л. Пипер, черен
-
100 мл Сметаназаквасена
-
2 глави Лук
Приготвяне
Пушено свинско с пюре от грах е типично австрийско ястие. Не е за учудване, че то съдържа свинско месо, което е сред най-често срещаните продукти за основно ястие в местната кухня.
Австрийската кухня
Австрийската кухня далеч не се изчерпва с виенски шницел и кнедли, виенски кифлички, кайзершмарн и щрудел. Тя е изключително богата и съдържа елементи от разнообразни национални кулинарни традиции – унгарски, чешки, полски, италиански, немски, сръбски и др. Причината за тази смесица е в разнообразното население на бившата Австрийска империя. И все пак чуждестранните рецепти са били адаптирани към местните вкусове.
Разнообразието от супи, основни ястия и десерти е голямо, и все пак е лесно да познаете австрийските ястия по почти задължителното наличие на свинско или телешко месо, зеленчукови гарнитури, желирането на месо, яйца и зеленчуци, наличието на много лук, колбаси както и на гъша мас.
В тази рецепта за пушено свинско с пюре от грах няма гъша мас, но пък има много австрийски готварски похвати и вкусове.
Пушено свинско с пюре от грах
Рецептата за пушено свинско с пюре от грах няма да ви изненада – продуктите и начинът на приготвяне на ястието са типични за Австрия. Месото става крехко и сочно, а опушеният аромат е приятен и пикантен. Финото пюре е свежо и омекотява ястието.
Приготвянето на пушено свинско с пюре от грах отнема доста време, но резултатът си заслужава. Това е прекрасно ястие за уикендите или за специалните случаи, когато имате гости.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
90 мин
|
Приготвяне на месотоПоставете парчето месо в дълбока тенджера и го залейте с вода – да го покрие. Сложете на силен огън да заври, а после намалете котлона и го оставете да ври леко около час и половина. За това време трябва да стане меко и крехко. |
|
2
Готово
105 мин
|
Приготвяне на пюретоДокато месото се вари, нарежете бекона на кубчета и го запържете в тиган, докато се зачерви и по-голямата част от маста по него се стопи. Извадете го (и го отцедете), а в същата мазнина запържете лука, нарязан на ситно. Добавете бульона, граха, картофите, бекона, солта и пипера. След като сместа заври, намалете котлона и оставете да ври леко около час и половина, докато всички съставки омекнат добре. Пюрирайте до гладкост, сложете в тиган заедно със сметаната и оставете да се сгъсти 6-7 минути на слаба степен на котлона, като го разбъркате през 1-2 минути. Консистенцията трябва да е средна между пюре и сос. |
|
3
Готово
|
Сервиране на пушено свинско с пюре от грахНарежете месото на филии от 6-10 мм. Пюрето сервирайте в сосиера. |
