Продукти
-
1 ч.ч. Вода
-
1/2 ч.л. Сол
-
1/2 ч.ч. Маслонарязано на кубчета
-
1 ч.ч. Брашно
-
4 бр. Яйце
-
Индийско орехче
-
1 щипка Пипер, черен
-
85 г Сирене Грюернатрошено
-
40 г Сирене Грюерза поръсване
Приготвяне
Факт е, че храната става наистина апетитна, когато към нея се добавят ароматни френски сирена. Тази рецепта за пуф със сирене е доказателство за това.
Тези вкусни топчици всъщност представляват пикантни еклери със сирене и са перфектното предястие, особено към чаша френско вино или шампанско. Но истината е, че децата също ги обожават и можете да ги сервирате като закуска. Пуф със сирене обикновено се прави с грюер, който придават невероятен вкус и аромат, но можете да го заместите и с пармезан.
Когато се изпекат, вътрешността им става куха като на сладките еклери и е лесно да я напълните с вкусотии по избор. Това е, защото се приготвят от т. нар. френско pâte à choux (тесто шу или парено тесто), което се надува и прави големи въздушни джобове, когато се пече във фурна, и придобива красив златист цвят.
Без значение дали ще изберете да ги напълните, или ще ги оставите така, тези френски пуфове са наистина апетитни. Но има някои особености в приготвянето им, които е добре да спазвате, за да получите пухкавите топчици.
Приготвянето на тесто за пуф със сирене
Докато приготвяте пареното тесто за пуф със сирене, то може да ви изглежда по-кремообразно от обикновено, но това е заради сиренето в него. Най-важното е да го разбърквате над огъня достатъчно дълго, за да може да извадите от него възможно най-много от влагата, преди да го сложите във фурната. Можете също така да го оставите да почине пет до десет минути, преди да започнете да го оформяте на топчета в тавата за печене. Важно е също така да спазвате описаните по-долу правила за печене, за да се насладите на истински пухкав пуф със сирене.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
20 мин
|
Приготвяне на тестотоВключете фурната да се нагрее до 220 градуса. Покрийте дъното на голяма тава с два листа хартия за печене или силиконова постелка. В средна тенджера налейте водата на умерен огън, докато заври, след което добавете солта и маслото. Разбъркайте, докато маслото се разтопи. След това намалете котлона на по-слаба степен, махнете тенджерата от огъня и сложете в нея брашното. Разбъркайте, докато стане хомогенно. Върнете тенджерата на огъня и разбърквайте интензивно още около минута и половина, докато тестото започне да се отлепва отстрани и от дъното на тенджерата. Оставете да се охлади около 5 минути, след което слагайте едно по едно яйцата и разбърквайте добре след всяко. Сложете индийското орехче и смления пипер. Накрая сложете 85 г натрошено сирене и разбъркайте до хомогенност. |
|
2
Готово
60 мин
|
Приготвяне на пуф със сиренеВземете сладкарски пош с 2,5-сантиметров отвор, шприц или обикновена торбичка, на която отрежете също толкова голям ъгъл. Напълнете с тесто и направете топчета в тавата, като оставите 3-4 см между тях. Поръсете ги с останалото натрошено сирене. Печете пуфовете 10 минути, след което намалете температурата на фурната до 190 градуса и оставете да се пекат още 20-25 минути, докато се надуят и станат наситено златисти. Не отваряйте фурната, ако не сте сигурни, че са готови (поне до около 15-та минута, ако фурната ви пече по-бързо), в противен случай пуфовете могат да спаднат. Накрая изключете печката, след което пробийте всяка топчица с върха на остър нож, за да изпусне пара. Оставете тавата в изключената фурна с малко отворена врата още 15 минути. |
|
3
Готово
|
СервиранеМожете да напълните пуфовете с кремообразен пълнеж от сирена по ваш избор, като използвате шприц – пробивате топчето с върха на шприца и пълните, колкото поеме. Можете да приготвите и друг пълнеж, например от нарязан на ситно бекон и лук, след което да отрежете внимателно капачетата, да сложите с лъжичка от сместа и да похлупите обратно. Сервирайте като предястие с чаша вино или шампанско или за закуска. |
