Продукти
-
500 г Боб бял
-
500 г Лук, кромид
-
2 с. л. Пипер, червен
-
2 скилидки Чесън
-
4 бр. Дафинов лист
-
1 чаша Олио
-
на вкус Сол
-
1 щипка Пипер, черен
Приготвяне
Въпреки че нашите съседи сърбите обичат месото не по-малко от нас, те имат и страхотни постни ястия. Този път ви представяме пребранац – сръбското традиционно изкушение, което със сигурност ще заобичате и вие.
Сръбска кухня
Не е за учудване, че сръбската кухня прилича доста на нашенската. И все пак има достатъчно разлики, за да сте в състояние да разпознаете едно сръбското ястие от първата хапка.
Тук се използва много месо и много подправки, а техниките и основите за рецептите често са взаимствани от турската, българската, гръцката, австрийската кухня, но преработвани според местните вкусове и продукти. Традиционните ястия са боб, гювечи, кнедли, кисело зеле, разнообразни чорби и прословутата сръбска скара – плескавици, ущипци, кебапчета.
Пребранац
Пребранац е традиционен сръбски печен гювеч от боб с лук и подправки. Изключително популярен е в страната и можете да го опитате във всеки ресторант с местна кухня. Не е скъп, не е труден за приготвяне, но за сметка на това е изключително вкусен.
Технологията на приготвяне на пребранац много прилича на българската, но за разлика от нашенския боб, в този няма джоджен, а дафинов лист.
Смята се, че ястието се е появило още около 17-18 век, когато бобът навлиза в Европа през Турция. Вероятно е измислено от сръбските земеделци в дългите, студени зими. Често се приготвя по време на пости и големи празници като Бъдни вечер.
Вариантите на рецепти за пребранац са наистина много – почти всяко семейство го приготвя по свой начин. И въпреки че традиционно е безмесен, понякога в него се добавят и месо, пушен бекон, колбаси и т.н.
Най-хубавото обаче е, че колкото повече престоява този боб, толкова по-хубав става и на практика когато е студен или претоплен, е още по-вкусен.
Рецептата
Тук ще ви представим една традиционна сръбска рецепта за пребранац. Няма да ви е трудно да получите оригиналния вкус, тъй като продуктите на нашия пазар не се различават съществено от сръбските. За да изглежда добре вашият пребранац, трябва да използвате бобени зърна от един и същи вид и с еднакъв размер.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
60 мин
|
Подготовка на бобаНакиснете боба в студена вода за няколко часа, докато набъбне. Изплакнете и сложете в тенджера със студена вода, докато заври. Тогава изхвърлете водата и я заменете с нова, като налеете толкова вода, че да покрие боба с няколко сантиметра. Оставете боба да ври на слаб огън, като проверявате дали водата не се е изпарила и при нужда доливате по малко. Варете до готовност, като имате предвид, че зърната трябва да са меки и цели, а не преварени и разкашкани. Отцедете и оставете настрани. |
|
2
Готово
15 мин
|
Подготовка на лукаДокато бобът се вари, нарежете лука на едри полумесеци. Загрейте тигана с олиото и задушете лука до златисто. Добавете солта, черния пипер, червения пипер, нарязания на ситно чесън и разбъркайте. |
|
3
Готово
60-90 мин
|
Приготвяне на пребранацПоставете половината сварен боб на дъното на гювеч или дълбока тава, сложете слой от лучената смес и го залейте с мазнината от лука. Добавете отгоре и останалия боб. По желание може да направите няколко реда лук между редовете боб, но последният ред трябва да е боб. Най-отгоре сложете дафиновия лист, а по желание може да сложите и една люта суха чушка. Добавете малко вода, не повече от половината тавичка. |
|
4
Готово
|
СервиранеПребранац е вкусен и когато е горещ, но за да се насладите истински, оставете го да се охлади. За най-добър вкус сервирайте при стайна температура. |
