Продукти
-
700 гр. Тиква
-
1 гл. Лук, кромид
-
600 мл. Бульонзеленчуков, пилешки, телешки, или говежди
-
3 ск. Чесън
-
Масло
-
200 мл. Сметанатечна, за готвене
-
1/2 ч.л. Пипер, черен
-
1 ч.л. Сол
Приготвяне
Австрийска крем супа от тиква (Kürbissuppe) е просто ястие, типично за традиционната бургенландска (Burgenland) кухня. Супата обикновено се приготвя с нарязана на кубчета или настъргана тиква, която се задушава леко със зеленчуци, преди да се свари в зеленчуков, пилешки, телешки, или говежди бульон, докато всички съставки омекнат.
Типичните зеленчуци, използвани в австрийска крем супа от тиква, включват лук, чесън, и понякога глава от целина, докато изборът на подправки обикновено включва сол, черен пипер, индийско орехче и понякога кимион. Ако се налага супата може да се сгъсти с брашно или царевично нишесте и след като се приготви, обикновено се комбинира със сметана и се пюрира, докато се получи гладка или подобна на каша консистенция.
Австрийска крем супа от тиква (Kürbissuppe) се консумира, докато е още гореща. Традиционно супата се сервира с хрупкави крутони и капка заквасена сметана, полята отгоре с олио от тиквени семки.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
10 мин.
|
Подготовка на продуктитеТиквата се обелва и нарязва на неголеми парчета. Лукът се нарязв на ситно, или се настъргва на едро. Чесънът се нарязва на ситно. |
|
2
Готово
|
ПриготвянеТиквата, лукът и чусънът се задушават в маслото и малко бульон за около 5 мин. Добавя се останалата част от бульона и се вари още около 30 минути. Добавя се черният пипер, индийското орехче и сметаната, след което сместта се пюрира. При необходимост гъстотата се коригира с добавяне на вода, мляко, или брашно и разбъркване. |
|
3
Готово
|
СервиранеАвстрийска крем супа от тиква се сервира гореща, като се гарнира с малко олио от тиквени семки и течна сметана. Предлагат се крутони. |
