Продукти
-
1,5 кг Кисело зеле
-
1 глава Цвеклочервено, мариновано
-
0,5 кг Месо, свинско
-
0,5 кг Месо, телешко
-
1 бр. Пиле, цяло
-
0,5 кг Кървавица
-
0,5 кг Суджукдомашен
-
1 ч. ч. Ориз, бял
-
1 глава Лук, кромид
-
Копърсемена
-
Кимион
-
Пипер, черенна зърна
-
Дафинов лист
-
Сланина
-
Свинска мас
-
1 ч. ч. Вино, червено
Приготвяне
Капамата е едно от любимите традиционни български ястия и се приготвя в почти всеки край на страната, но вероятно най-известна от всички е т. нар. банска капама (от региона на Банско, разбира се). Тя е прекрасен начин да нахраните добре много хора, без да влагате твърде много усилия и без да се тревожите дали ще се получи. Повярвайте, наистина е трудно да провалите една камапа.
Капамата е лесно за приготвяне, но богато ястие, в което задължително има няколко вида месо, кисело зеле и подправки. В различните региони се предпочитат различни съставки. Въпреки че на теория в нея трябва да присъстват пилешко, свинско и телешко месо, има варианти с наденица, кървавица, суджук, кайма. Освен кисело зеле, в рецептата за банска капама например задължително има и чекане – „киснало” червено цвекло (мариновано). В различните варианти могат се добавят и сланина, ориз, вино, сармички и различни подправки.
Капамата не изисква дълга предварителна подготовка и се подготвя наистина бързо, но се готви бавно. Продуктите се нареждат в глинен гювеч и се пекат дълго време, при което вкусовете и ароматите се смесват. И резултатът винаги е удивителен!
Разбира се, не само различните региони, но и различните домакинства имат свой начин да правят капама. Рецептата, която ви представяме тук, е възможно най-близка до прословутата банска капама.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
20
|
ПодготовкаЗапържете в разтопената мас ситно нарязания лук заедно с ориза, докато лукът омекне, а оризът стане прозрачен. |
|
2
Готово
360
|
ПеченеВключете фурната в момента, в който слагате гювеча. В началото нека бъде на 250 градуса, а когато ястието заври, намалете до 150 градуса. Оставете да се пече поне 6 часа. |
