CLOSE
0 0
Баварско леберкезе (Bayerischer Leberkäse) – как да го направим у дома

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
400 г Говеждо
400 г Месо, свинско
200 г Бекон
250 мл Вода ледена
1 ч. л. Сол
1 ч. л. Пипер, бял
1 глава Лук, кромид
1 ч. л. Риган
Масло за намазване

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Баварско леберкезе (Bayerischer Leberkäse) – как да го направим у дома

Особености:

    Немската дума Leberkäse всъщност означава нещо като „сирене от черен дроб”. Което е доста странно, тъй като в него няма нито черен дроб, нито сирене.

    • 100
    • Порции: 6
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Немската дума Leberkäse всъщност означава нещо като „сирене от черен дроб”. Което е доста странно, тъй като в класическото баварско леберкезе няма нито черен дроб, нито сирене. Още по-забавен е фактът, че според германските закони само продуктът с име „баварско леберкезе” може да не съдържа черен дроб. Останалите видове леберкезе задължително трябва да имат в състава си поне 4% черен дроб.

    Леберкезето е много популярно в Бавария. Добре познато е и в Австрия, швабските и франкофонските части на Германия, Швейцария и Тирол. Твърди се, че леберкезето е измислено през 1776 година от готвача на Чарлз Теодор, тогавашният владетел на Бавария, но тази история е оспорвана.

    Класическото леберкезе представлява колбас от говеждо и свинско месо, смлени фино, който се пече като хляб в тава, докато придобие хрупкава кафява коричка. Понякога в него се слагат и малки парченца сирене, чушки, лук, кисели краставички.

    Традиционно се сервира по няколко начина:

    • горещо върху хлебче, като се подправя с горчица или кисели краставички;
    • нарязано на филийки, дебели около сантиметър, със средно люта или баварска сладка горчица, кисело зеле, меки претцели или картофена салата;
    • панирано, като в този случай в чинията се добавя и пържено яйце, картофена салата или пържени картофки;
    • върху сандвичи – студено, нарязан на тънки филийки;
    • „фалшиво кордон бльо” – между две филийки леберкезе се поставят резен шунка и сирене, а след това се панират по класически начин – с яйца и галета.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    10

    Подготовка на месото

    Преди да започнете приготвянето на леберкезe, трябва добре да охладите месото. След като го охладите, нарежете го на парченца и го смелете на много фина кайма.

    2
    Готово
    30

    Подготовка на сместа

    Смесете добре двата вида месо със солта, пипера и ледената вода, докато получите гладка смес. Настържете лука и го добавете към сместа заедно с ригана. Оставете в хладилника да се охлади повторно.

    3
    Готово
    60

    Изпичане на леберкеза

    Намажете с масло подходящ съд за печене и сложете сместа в него. Изгладете повърхността и направете шарка като диамант по повърхността с дълбочина около 5 мм. Пече се в загрята фурна до 180 градуса около час, докато добие кафява коричка. Ако използвате вентилатор, температурата трябва да е 160 градуса.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Английска салата от грах
    предходна
    Английска салата от грах (Pea Salad) – вкусна и бърза
    Ескаливада
    следващa
    Ескаливада (еscalivada) – печени зеленчуци по испански
    Английска салата от грах
    предходна
    Английска салата от грах (Pea Salad) – вкусна и бърза
    Ескаливада
    следващa
    Ескаливада (еscalivada) – печени зеленчуци по испански

    Добавете Коментар