Продукти
-
4 бр. Шницел, телешки
-
2-3 глави Лук
-
200 мл Бульон, телешки
-
50 г Масло
-
3-4 с. л. Брашно
-
Сол
-
Пипер, черен
-
Олиоза пържене
Приготвяне
Телешко печено с лук е типично виенско ястие. То е далеч от „изисканата” кухня. Точно обратното – това е народно ястие, чийто чар се крие в неговата простота и уюта, който създава.
Австрийската кухня
Австрийската кухня е приятна смесица от няколко кулинарни традиции: носи простотата и продуктите на немската кухня, към които се добавят унгарската пикантност, чешките кнедли и италиански полъх на лекота от южната граница. Смята се, че е една от най-разнообразните европейски кухни.
Австрийците са страстни готвачи и неслучайно изпод ръцете им излизат световноизвестни ястия като виенски шницел, кайзер питки, колбасите франкфуртер и дебърцин, десертите щрудел и кайзершмарн.
Телешко печено с лук
Това ястие е типично за австрийската кухня – приготвя се от телешко месо и лук. Става съвсем лесно и бързо, като месото се запържва за кратко в тиган и, както подсказва името, се покрива с кръгчета от лук. Именно те осигуряват типичния сладникав, прекрасен вкус и правят това ястие такова, каквото е – австрийска класика, която е истинско удоволствие. Особено за любителите на телешкото месо.
Ето как изглежда класическата рецепта за телешко печено с лук по австрийски.
Стъпки при Приготвяне
|
1
Готово
15 мин
|
Подготовка на шницелитеНачукайте внимателно шницелите, докато достигнат дебелина от 5-6 мм. Сложете им сол и пипер. Потопете късовете месо в брашно само от едната страна и ги поставете в силно загрятия тиган именно с набрашнената част надолу. След 5-6 минути ги обърнете и оставете още няколко минути. |
|
2
Готово
5 мин
|
Приготвяне на лукаДокато шницелите се пържат, нарежете лука на тънки кръгчета или полумесеци и ги оваляйте в брашно. След като извадите месото, сложете в същия тиган лука и го запържете, докато стане златист и хрупкав. Ако има нужда, добавете още малко олио. |
|
3
Готово
10 мин
|
Приготвяне на соса и месотоВ друг дълбок съд разтопете маслото и сложете в него лъжичка брашно. Разбъркайте добре, за да не останат бучки, и добавете бульона. Щом заври, сложете в него месото и гответе още 5-7 минути. Може да коригирате гъстотата на соса с малко брашно или още вода. |
|
4
Готово
|
СервиранеТелешко печено с лук се сервира, като шницелите се подреждат в чиния, заливат се със соса и върху тях се слагат лучените кръгчета. |
