0 0
Ескаливада (еscalivada) – печени зеленчуци по испански

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
4 бр. Патладжан малки
4 глави Лук, кромид
4 бр. Чушка червена
2 бр. Домат
1/3 чаша Зехтин екстра върджин
2 скилидки Чесън
Сол

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Ескаливада (еscalivada) – печени зеленчуци по испански

Особености:

    Името „ескаливада” идва от каталунския диалект и означава „сготвено в пепел” – традиционният начин на приготвяне е в жаравата на огън, напален от дърва.

    • 105
    • Порции: 4
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Ескаливада (еscalivada) е ястие от печени зеленчуци, което често се приготвя в районите на Каталуния и Арагон. Това е типична селска гозба от домати, патладжани, чушки и лук.

    Името „ескаливада” идва от каталунския диалект и означава „сготвено в пепел” – традиционният начин на приготвяне е в жаравата на огън, напален от дърва. Това им придава специфичен опушен аромат. Зеленчуците могат да се пекат на скара над жарта, но могат и да се сложат направо върху нея, а после да се обелят. Но може да се приготви успешно и в домашни условия – във фурна или на скара с дървени въглища.

    Ескаливада е мултифункционално ястие и може да се използва почти за всичко. В Испания го сервират самостоятелно с хрупкавия каталунски хляб кока, като гарнитура на месо или риба, като салата с аншоа или маслини, като предястие. Това го прави съвършена гозба както за лятото, така и за зимата. Обикновено се сервира топла или със стайна температура.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово

    Предварителна подготовка

    Измийте зеленчуците и ги намажете с четка със зехтин.
    Изберете дали ще печете на фурна, или на жар. Разпалете скарата на дървени въглища така, че да има силна жар. Ако ще печете на фурна, загрейте я до 260 градуса.

    2
    Готово
    30

    Печене на скара

    Сложете зеленчуците директно върху скарата и поддържайте жарта силна. Обръщайте ги често. След около 20-30 минути, когато корите им почернеят, а отвътре омекнат, ги махнете от огъня. Имайте предвид, че доматите вероятно ще станат готови първи, а патладжаните – последни. Изваждайте ги при готовност.

    3
    Готово
    30

    Печене на фурна

    Наредете зеленчуците в голяма тава. По желание може да подложите в нея фолио или хартия за печене. Печете по същия начин – обръщайте често и след 20-30 минути, когато се запекат отвън и омекнат отвътре, извадете от печката.

    4
    Готово
    75

    Приготвяне на ястието

    След като извадите изпечените зеленчуци от скарата или фурната, увийте ги в хартия (може и вестник) и ги сложете в найлонов плик да изстиват около час. След това ги развийте и ги обелете – опечените кожици на патладжаните, чушките и доматите и външната люспа на лука. Изчистете семето на чушките и ги нарежете по дължина на ивици с широчина около 3 см. По същия начин нарежете и патладжаните, и доматите, на които е добре да извадите семето. Наредете всичко в купа. Нарежете лука на кръгчета, а чесъна – на ситно, и ги наредете отгоре. Разбъркайте зехтина със сол и полейте ястието.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    Баварско леберкезе
    предходна
    Баварско леберкезе (Bayerischer Leberkäse) – как да го направим у дома
    супа топчета
    следващa
    Супа топчета – класическа рецепта
    Баварско леберкезе
    предходна
    Баварско леберкезе (Bayerischer Leberkäse) – как да го направим у дома
    супа топчета
    следващa
    Супа топчета – класическа рецепта

    Добавете Коментар