CLOSE
0 0
Катино мезе с гъби – лесно и вкусно по български

Споделете на стената си:

Или можете да копирате и споделите адреса по-долу

Продукти

Настройка на порции:
500 г Месо, свинско най-добре филе
200 г Гъби печурки
100 мл Зехтин
2 глави Лук, кромид
1/2 връзка Магданоз
1/2 брой Лимон
Пипер, червен
Пипер, черен едро смлян
Сол

Любими Рецепти

Трябва да с профила си, или да се Регистрирате, за да добавите това съдържание към вашите предпочитания.

Катино мезе с гъби – лесно и вкусно по български

Особености:

    Твърди се, че Катино мезе, също както шопската салата, е дело на бившия „Балкантурист”.

    • 30
    • Порции: 4
    • Лесно

    Продукти

    Приготвяне

    Сподели

    Специалитетът Катино мезе е толкова популярен у нас, колкото и шопската салата. Представлява хапки свинско месо, запържени с гъби, зеленчуци и подправки. Вариантите са многобройни – по бански, по плевенски, на сач, в гювече, с гъби, с домати, с чушки, има дори с телешко или пилешко месо, а понякога се поръсва и с кашкавал.

    Много са и теориите за произхода на Катино мезе. Едната твърди, че също както шопската салата, то е дело на бившия „Балкантурист”. Жителите на Банско пък с гордост го наричат местен специалитет. Легенда от Каварненския край твърди, че името идва от местната гарнизонна готвачка леля Катя, която го измислила по време на Балканската война. А изследователката проф. д-р Славка Кемемидчиева от Института по български език към БАН смята, че името на ястието идва не от Катя, а от думата кат (ред, пласт, слой) и е по-правилно да се изписва и произнася като “катено мезе”. Причината е, че в оригиналните рецепти за ястието се обяснява как то се сервира на катове. Най-отдолу се нарежда месото, върху него – лукът и гъбите, а най-отгоре се полива сосът. Но тъй като често се поднася разбъркано, а и заради диалектните особености на езика ни, с течение на времето името се променя и става по-популярно като Катино мезе.

    Кое е вярно, не знаем, но сме сигурни, че от десетилетия то присъства на трапезата в цяла България. Продължава да е сред любимите зимни мезета за чаша червено вино. Но според нас пасва добре и на студено бяло вино през лятото.

    Приготвянето на Катиното мезе отнема малко време и е по силите дори на начинаещи в кухнята. А резултатът винаги е впечатляващ.

    Стъпки при Приготвяне

    1
    Готово
    30

    Приготвяне на ястието

    Нарежете месото на малки хапки. Сложете зехтина в дълбок съд и го загрейте. Добавете месото, за да се задуши, и разбърквйате от време на време. Нарежете лука и гъбите. Когато повърхността на кубчетата побелее, добавете и тях в съда. Налейте вода (най-добре е да е топла), докато покрие продуктите. Добавете червен пипер и сол и намалете котлона. Оставете да къкри, докато месото стане крехко и напълно готово, а водата се изпари.

    2
    Готово

    Сервиране

    Катино мезе се хапва горещо. Преди да сервирате, подправете ястието с лимонов сок, черен пипер и наситнен магданоз.

    Todorka

    Отзиви за Рецептата

    Все още няма публикувани мнения за тази рецепта. Използвайте формуляра по-долу, за да публикувате вашето мнение
    супа топчета
    предходна
    Супа топчета – класическа рецепта
    хляб кока
    следващa
    Испански хляб кока (coca) – пицата на Каталуния
    супа топчета
    предходна
    Супа топчета – класическа рецепта
    хляб кока
    следващa
    Испански хляб кока (coca) – пицата на Каталуния

    Добавете Коментар