Ирландският соден хляб (Soda Bread) – хлябът номер 1 на Ирландия

Сподели

Ирландският соден хляб е емблематичен ирландски хляб и ирландците защитават неговата идентичност с гордост. Ирландският соден хляб заедно с ирландската яхния (Irish Stew), Ирландските картофени питки (Fadge), ирландското уиски и тъмния портър стаут ​​е една от традиционните храни, свързвани с Ирландия. В Ирландия терминът „черен хляб“ обикновено се използва за обозначаване на соден хляб и пекарите за износ ще ви кажат, че в навечерието на Св. Патрик, международното търсене на ирландски соден хляб нараства драстично.

Но как започва всичко? Ирландският соден хляб е направен за първи път в Ирландия през Викторианската епоха – след като натриевият карбонат (предшественик на днешния натриев бикарбонат или сода за хляб) е произведен за първи път през 1791 г. от французина Никола Льоблан (Nicolas Leblanc).

До около Втората световна война повечето содени хлябове се правели само у дома, в хотели или ресторанти. Като хлебен продукт на содения хляб се гледало с презрение от повечето професионални пекарни в Ирландия. През 19-ти и началото на 20-ти век в Ирландия е било почти невъзможно да се получи направен в пекарна соден хляб, тъй като те са правили само хляб с мая.

Днес ирландският соден хляб е популярен както в домакинствата, така и сред търговските пекарни.

Според Обществото за Опазване на Илрандския соден хляб (The Society for the Preservation of Irish Soda Bread), най-ранната публикувана рецепта за соден хляб е в лондонско списание през 1836 г. – също по-късно повторена в няколко американски вестника – която се отнася до „разписка за приготвяне на соден хляб“, намерена във вестник в Северна Ирландия. Твърдението: „няма хляб, равен на него за ободряване на тялото, насърчаване на храносмилането, укрепване на стомаха и подобряване на състоянието на червата.“